Hvad er instant eller hurtigblandet mel?

Instant eller hurtig blandet mel , også kendt som brødmel eller mel med højt glutenindhold, er en type hvedemel, der har et højere proteinindhold end universalmel.

- Det højere proteinindhold giver brødmel et stærkere glutennetværk, hvilket giver en dej, der er mere elastisk og har en bedre hævning.

- Brødmel er også mere sugende, så det kan holde på mere vand og give et fugtigere brød.

- På grund af det højere proteinindhold er brødmel bedst egnet til gærbrød, såsom sandwichbrød, rundstykker og pizzaskorpe.

- Det kan også bruges i andre bagværk, såsom småkager og kager, men det vil give en tættere, sejere tekstur.