Sukker, der er blevet kogt til 305 grader Fahrenheit kan hældes på en nonstick, heatproof silikone mat og fik lov til at hærde. Du skal blot hælde små mængder af kogt sukker på måtten et par inches fra hinanden. Hvis du ønsker, skal du placere et par dråber frugtfarve på hver hældes sukker skive og forsigtigt hvirvel farven med en tandstikker. Lad skiverne køle helt, før du bruger dem til pynt desserten.
Piped Sugar

Tillad sukker, der er blevet kogt til 310 F køle lidt. At farve sukker, tilsæt flydende frugtfarve, når sukkeret når 265 F. Når siruppen har konsistens af melasse, hæld det i en sprøjtepose lavet af et dobbelt lag af pergament papir. Wrap et håndklæde omkring rørledningen taske til at beskytte dine hænder mod varmen. Snip en farvetone åbning i den ende af posen, før rørsystemer sukkeret på en nonstick, heatproof silikone måtten i linier, spiraler eller zigzag. Hvis du ikke har redskaberne til at gøre en pergamentpapir sprøjtepose, kan du også hælde sukker i den ønskede form fra slutningen af ​​en teske i en langsom, tynd strøm. Lad sukkeret køle helt før du fjerner det fra silikone måtten.
Spun Sugar

For at gøre fine tråde af sukker, skal du have en metal piskeris, der har haft den runde ende fjernet, så kun lige metaltråde stikker ud fra håndtaget. Tillad sukker, der er blevet kogt til 310 F køle lidt. Hvis du ønsker at farve sukkeret, tilsæt farve, når sukkeret når 265 F. Når siruppen har konsistens af melasse, dyppe piskeriset 1/2 tommer i sirup, flytte den op og ned et par gange for at ryste nogen overskydende sirup, og svirp piskeriset frem og tilbage over en nonstick, heatproof silikone mat at gøre tråde. Lad strengene til at køle helt af, før du bruger dem til pynt desserten.
Bubble Sukker

Cut stykker pergament papir til ca. 8- med 12-tommer rektangler. Børste overfladen af ​​papiret med en klar væske, så hæld en lige linje af sukker, kogte til 315 F, på tværs af korte side af papiret. Forsigtigt løfte den korte side af papiret, så sukkeret løber ned langs overfladen af ​​papiret og over alkoholen. Du vil se bobler over hele overfladen af ​​sukker. Lad sukkeret køle helt før du fjerner det fra pergament papir.
Caramel Corkscrews

Drop en skefuld sukker, der er blevet kogt til 315 F, derefter afkølet indtil tyk, på håndtaget på en velsmurt, langskaftet træske. Drej skeen, så sukkeret ombrydes omkring den i en spiral form. Lad proptrækker til at køle helt af, før du fjerner den fra håndtaget på skeen.