Det er ikke et spørgsmål om blot at erstatte mælken i din budding med piskefløde. Brug i stedet kun 2 spsk af blandingen for hver 1 kop creme du skal bruge for at dække kagen. Fugt budding mix med et par spiseskefulde af cremen, så de tørre pulveriserede ingredienser kan begynde at opløse før du tilføjer den til skålen. Pisk resten af ​​dit creme, indtil det begynder at holde sin form, tilsæt derefter budding mix pasta og pisk indtil det er grundigt kombineres.

Hvorfor det virker

De fleste kogebøger rådgive have din fløde, piskeris og røreskål så koldt som muligt, før du starter. Det er fordi flødeskum s skum holdes sammen af ​​de kugler af mælkefedt, der bryder og derefter re-formen omkring hver luftboble. Når cremen er kold, disse bobler holde deres form smukt. Ved stuetemperatur, fedtet blødgør og begynder at løbe, og din flødeskum begynder at punktere og miste sin form. Øjeblikkelig budding mix bruger tandkød og kemiske fortykningsmidler til at binde op proteiner i mælk eller fløde, immobilisere dem og - sammen med dem - den væske, der ellers ville flyde fra burst bobler af flødeskum. Slutresultatet er en stivere, mere stabil creme.
Begrænsninger

Creme stabiliseret med budding mix har et par begrænsninger. For en, du har brug for at udfylde og dækker din kage umiddelbart, før cremen begynder at blive tykkere og indstille, ellers vil det ikke have en ren og glat udseende. Dette gælder især for eventuelle dekorationer, der kræver rør fra en pose. Budding låner dine flødeskum skarpe, skarpe kanter, når det er frisk, men når den sætter, det rør dårligt. Budding kan også give din flødeskum en attraktiv gul nuance, og en stærk smag af billig kunstig vanilje. Smag cremen før du bruger den og tilføje høj kvalitet vanille, hvis det er nødvendigt, for at maskere smagen.
Et par alternativer

Instant budding mix er en let og billig måde at stabilisere dit flødeskum, men du kan bruge andre metoder. Brug din mikrobølgeovn til at blødgøre en generøs spiseskefuld skumfidus fnug eller 2-3 skumfiduser, for hver 1 kop flødeskum. Pisk dem i mens din creme er i soft-toppe fase, derefter fortsætte, indtil du når stive toppe. Professionelle bagere bruger klare rør gel, tilgængelig på bageri og håndværk levering butikker. Tilsæt 2 spsk til hver 1 kop fløde, så pisk den til stive toppe. Unflavored gelatine fungerer også godt. For hver 1 kop fløde, opløses 1 tsk gelatine i 4 teskefulde koldt vand og derefter smelte det grundigt i din mikrobølgeovn. Afkøl gelatine indtil lige varm, og hæld det ind i vores flødeskum i en tynd strøm.