Sådan bruges Soy Lecithin Granulat i Bagning

Der er et gammelt ordsprog, der siger & quot; olie og vand ikke blandes & quot;. Det er normalt bruges til at forklare folk ikke får sammen, men enhver kok eller bager kan bevidne sin bogstavelige sandhed. Bringe fedt-baserede ingredienser og vandbaserede ingredienser sammen i din bagning kræver emulgeringsmidler, såsom lecithin, findes naturligt i æggeblommer, sojabønner og andre fødevarer. Tilføjelse lecithin til dine bagværk forbedrer deres blødhed og holdbarhed, og det er især nyttigt for specielle formål bagning, såsom lavt fedtindhold, veganske eller glutenfri opskrifter. De fleste helsekostforretninger lager soja-baserede lecithin i granuleret form til bagere.
Instruktioner

1. Mål ingredienserne til din favorit opskrift, som du normalt ville.
   

2. Tilføj 1 til 2 spsk soja lecithin for hver 3 kopper mel eller mel erstatninger opfordrede til i din opskrift. Hvis du tilføjer lecithin at forbedre en konventionel opskrift, 1 spsk normalt tilstrækkelig. Hvis du foretager en veganer, fedtfattig eller glutenfri opskrift, som vil stole mere på lecithin for sin tekstur, skal du bruge 2 spsk.
   

3. Rør eller piskeris lecithin i tørre ingredienser, indtil de er grundigt kombineres.
   

4. Mix og bage opskrift som du normalt ville. Den lecithin vil hjælpe de øvrige ingredienser kombinere effektivt, der producerer en glattere tekstur og blødere krumme.