En standard hvid glasur er hvid, fordi det afspejler alle farver lige , mens en sort glasur skal gøre det stik modsatte. Traditionelt har bagere kombineret flere farvestoffer at nå frem til en passably mørkegrå farve, der er næsten sort. Dette er problematisk, fordi det er svært at få den helt rigtige kombination, og med den tid, du har tilføjet, at meget farve dit frosting begynder at have en bitter kemisk smag. Med flydende farvestoffer, du også nødt til at bekymre sig om at fortynde din frosting til det punkt, at teksturen er påvirket.
Tilføjelse Chokolade

Fra og med hvid glasur gør det meget vanskeligt at opnå en sand sort farve. Det er meget lettere, hvis du begynder med en mørkere frosting, og den mest bekvemme måde at gøre det er ved at tilføje enten kakao eller smeltet chokolade. Chokoladen er naturligt mørkt, og giver en lys-absorberende base for din tilføjede farver. Det gør det meget lettere for hjemmet bagere til at opnå en ægte sort, selv når du arbejder med traditionelle flydende farvestoffer. Det også masker Smagen af ​​frugtfarve. For bedre resultater, købe en professionel kvalitet sort frugtfarve i gel eller pulverform fra en specialitet butik eller online leverandør.
Black Farvestoffer

Black farvestoffer er tilgængelige fra en række producenter. De er lavet af andre farvestoffer, men kommer forblandet i de helt rigtige kombinationer for at give en ægte sort. De er meget koncentreret, så du bør tilføje bare en lille mængde ad gangen, indtil din glasur bliver sort. Både pulvere og geler er ikke-væske, så de vil ikke påvirke sammenhængen i din frosting. De er også mindre tilbøjelige til at påvirke smagen af ​​din frosting, fordi du bruger mindre.

Et par tips

Når du laver sort glasur, er det vigtigt at give nogle ekstra tid. Jo længere din pynten sidder sortere bliver det, da farven modnes og uddyber. Du kan enten gøre din sorte glasur en dag før du har brug for det, eller dekorere dine kager eller cookies en dag tidligt, så frosting kan mørkere. Nogle mærker af sort farve kan vise en antydning af grønt i den færdige glasur. Imødegå dette ved at tilsætte små mængder af rød, indtil det forsvinder. Andre mærker kan have en svag lilla misfarvning, som kan imødegås ved at tilsætte små mængder af grønt. Bemærk, at sorte farve kan plette en plastik skål.