Buttercream er den klassiske glasur anvendes til at dække og dekorere alt fra simple cupcakes at udarbejde bryllup kager. Amerikansk buttercream er lavet ved creaming sammen blødgjort smør og sigtet pulveriseret sukker, derefter tyndere blandingen med mælk. Du kan erstatte en tilsvarende mængde af tunge fløde til mælk i amerikanske buttercream opskrifter. Udskiftning af mælk med tunge fløde giver prikken en rigere smag og en mere cremet konsistens. Hvis du typisk tynd din buttercream med skummetmælk, kan det være nødvendigt at bruge lidt mere creme for at opnå samme konsistens.
Brug og lagring Buttercream

Buttercream kan være efterladt ved stuetemperatur i op til to timer, så længe rummet er ikke for varmt. Opbevar det i køleskabet i to til tre uger, eller i fryseren i op til seks måneder. Returnere buttercream til stuetemperatur i mindst en time, før du bruger det. Pisk det igen i 30 sekunder på høj hastighed til at genoprette sin tekstur.
Flødeskum Icing

Hvis du foretrækker en glasur, der er lettere og mindre sød end buttercream, stabiliseret flødeskum er et godt alternativ. Nøglen til perfekt flødeskum er til nedkøling røreskålen og piskeris i fryseren i fem minutter, før du bruger.

Stabiliseret flødeskum icing udseende og smager ligesom traditionelle flødeskum, men vil holde sin form som en buttercream glasur. Bland flormelis, majsstivelse, og omkring en fjerdedel af cremen i en lille gryde. Blandingen opvarmes til kogning, indtil det tykner. Fjern fra panden og afkøles helt. Pisk fløden indtil den netop begynder at fortykkes. Langsomt tilsæt majsstivelse blandingen og fortsætte piskning indtil virksomheden toppe form.
Brug flødeskum Icing

Stabiliseret flødeskum glasur kan bruges til frost og dekorere kager, selv om det er ikke det bedste valg for komplekse dekorationer, såsom icing roser. Det kan ikke gemmes til senere brug, så planlægger at gøre det omkring en time, før du dekorere din kage.