Brug quick blande mel betyder ikke, at det kan kastes som den er i enhver skålen. Snarere, navnet betyder, at melet vendte blandes med væsker. Dette mel kan anvendes i brød og andet bagværk i stedet for alle formål mel, dog kan det have en anden tekstur på grund af karakteren af ​​melet. Den mest almindelige brug for dette mel er for saucer og gravies, svarende til majsstivelse
Formål

Sigtning mel har to formål:. At tilføje volumen til den tørre gode såvel som bryde op klumper. Mens hurtig-blande mel har en fin struktur, kan det blive pakket ned jo længere det sidder i et spisekammer eller på en hylde butik. Ikke sigtning mel kan resultere i en tykkere konsistens i bagning. Hvis lave saucer, er det dog den anden overvejelse, som er mere vigtigt -. Fjerne klumper i sovsen selv på grund af mel
Sådan

Oprettelse af en blød , fluffy mel tekstur traditionelt sker gennem en sigte. En fin sigte eller dørslag, kan dog arbejde så godt. For sigten, måle i den ønskede mængde og rotere håndtaget til at producere den sigtet mel i en skål nedenunder den lille hånd-drevne maskine. Alternativt, måle mel i et dørslag sat over en skål og flytte den frem og tilbage, eller trykke på det, til langsomt Sigt mel igennem.