kamut mel gør en god erstatning for både spelt mel og hvedemel i brød og kager. Høj i fiber, protein og vitaminer, er den søde, smøragtig smag mel let fordøjet af mange mennesker med gluten følsomhed. Ved bagning brød, ælte kamut mel mere grundigt, end du ville dejen lavet med spelt mel. Fordi denne kornet er højere i fiber end spelt, kan det være nødvendigt at tilføje lidt ekstra vand til dejen for at holde dine bagt elementer fra udtørring. Find kamut mel på økologiske markeder og helsekost butikker.
Amaranth Mel

I modsætning speltmel, amaranth mel indeholder ingen gluten, hvilket gør det helt sikkert for mennesker med svær gluten intolerance. Erstatte denne høj-protein kerner til spelt mel i opskrifter som pandekager, kiks og flatbreads, selvom det ikke er egnet til husholdningsmaskiner, der kræver gluten at stige. Amaranth har en blander smag end spelt eller hvedemel, så kompensere med andre ingredienser til at gøre din opskrift flavorful. Amaranth fungerer også godt, når det kombineres med andre melsorter som spelt, hvede og majsmel. Køb amaranth mel online eller på de fleste helsekost butikker.
Bygmel

Ligesom speltmel, indeholder byg en lille mængde af gluten, hvilket gør det til et fremragende valg for syret bagværk. Højt proteinindhold og et lavt fedtindhold, har næringsrige byg en nøddeagtig smag, som egner en ekstra dimension af smag til mange opskrifter. Brug bygmel i solide opskrifter, der omfatter nødder, frø og tørrede frugter. Melet stærke smag kan overmande mere delikate dessert smag, så undgå at bruge det til lette kager, småkager og chokolade-baserede desserter. Bygmel er tilgængelig på helsekost butikker og mange faste supermarkeder.
Ris Mel

Rismel er et andet alternativ til speltmel, der er helt sikkert for dem med svær gluten allergier. Køb rismel i to varianter - brune ris og hvide ris. Mens hvide ris mel er mere raffineret og mindre næringsstof tæt end sin brune modstykke, det har en mildere smag og lysere konsistens, hvilket gør det et bedre alternativ til hvidt mel i mange bagværk. Brune ris mel indeholder klid og bør være nedkølet til at øge sin holdbarhed. Det har en kornet konsistens og smag, der fungerer godt for tætte hurtige brød og energi barer, men kan overmande sarte dessert poster.