Sådan: Fransk Toast for 300 Personer

Forberedelse fransk toast i stort volumen tager organisation, og du kan få brug for at låne nogle ekstra køkken plads til at trække det ud. Den bedste måde er at forberede toast i ovnen, som giver mulighed for større serier. Du skal bruge ekstra køling og ovn plads til at styre det. Mange samfund haller og større kirker har kommerciel kvalitet køkkener, og er glade for at leje dem ud til denne form for brug. En lokal restaurant eller bager kan også være villige til at hjælpe, hvis du bliver spurgt.
Hvad du har brug
Meget stor skål eller seks gallon pot
Jumbo piskeris
9 til 12 Potter frosset hele æg, optøet eller en fuld sag (15 dusin) hele æg
9 til 10 Potter mælk
3 1/2 lbs sukker
3 spsk salt
1/2 kop vanille ekstrakt
1/4 kop kanel
600 skiver tyk-skiver brød, ofte kaldet "Texas Toast" (ca. £ 20 eller 10 to-pund kommercielle brød)
50 fuld størrelse engangs folie pander til damp tabeller
Pan spray
Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Start dagen før. I en meget stor gryde eller skål, piskeris sammen æg, mælk, sukker, salt, vanilje og kanel indtil æggene er fuldt indarbejdet i mælk og sukkeret er opløst. Fremstilling af flere mindre partier om nødvendigt, i stedet for én stor batch. Hvis du har adgang til en kommerciel køkken, kan du gøre dette hurtigt i en stor bageri-stil blander.
   

2. Læg så mange folie pander som din arbejde pladsen tillader, og sprøjte dem med gryden spray. Linje i bunden af ​​hver gryde med brød, skære nogle skiver i strimler til at udfylde de tomme pladser i gryden.
   

3. Hæld fem kopper æg og mælk blandingen over brødet i hvert gryde , der tager sig at dække brødet helt. Nogle mærker af brød vil absorbere mere væske end andre, så du kan være nødvendigt at tilføje lidt ekstra.
   

4. Dæk pander med folie og opbevares i køleskab aluminium. Gentag indtil alle pander er fyldt. Lad pander hvile natten over i køleskabet, så brødet kan absorbere alle de vanillecreme.
   

5. Varm ovnen eller ovnene den næste dag, til 425 grader Fahrenheit. Fjern folieovertrækket, og placere to gryder på hver af ovnens stativer, eller tre, hvis du har en kommerciel størrelse ovn. Bages i cirka 30 til 35 minutter, rotere pander fra en hylde til den anden på midtpunktet. Den franske toast skal være bleg gylden på toppen, og æggemassen skal sættes i midten.
   

6. Fjern pander fra ovnen. Dække dem igen med aluminiumsfolie, og stable dem oven på ovnen for at holde varmen, mens den næste batch kokke. Når du er klar til at begynde at tjene, skæres hver gryde med fransk toast i halve på langs, og derefter ind i seks skiver på tværs. Dette giver seks portioner pr pan, på to generøse udsnit per portion.