Kan du erstatte kagemel med bageblanding?

Kagemel kan ikke erstattes med bageblanding eller universalmel. Kagemel er et fint formalet hvedemel, der er lavt proteinindhold og har et højt stivelsesindhold. Dette giver en mør og delikat tekstur i kager og andre bagværk. Bageblandinger er på den anden side tørre blandinger, der indeholder alle de ingredienser, der er nødvendige for at lave et bestemt bagværk, såsom mel, sukker, bagepulver og salt. All-purpose mel, som er lavet af en blanding af hård og blød hvede, har et højere proteinindhold end kagemel, hvilket gør det til et bedre valg til brød, småkager og andre mere robuste bagværk.