Wild sort kirsebærtræ lider af en sag af fejl identitet, når det kommer til at vælge træ til rygning. Selv en vild sort kirsebærtræ kan vokse så højt som 90 fod, er det ofte forveksles med en mindre, mere giftige fætter, Chokecherry, et træ omkring 20 fod høj, hvis blade er skadelige for dyr, når spises i store mængder. Dette vil ikke være et problem, når de køber kommercielt fangede vilde sorte kirsebærtræ, som mærkes. Dog kan det være en fare, hvis du vælger træ selv i skoven, eller ved hjælp af træ, som en anden person end en professionel. Det er rigtigt, at vilde sorte kirsebær blade indeholder små mængder af blåsyre, en komponent af giften cyanid. Men syren ikke komme ind i hårdttræ, hvilket er, hvad du ønsker for madlavning.
Brave de Misforståelser

At have modet til at bruge vilde sorte kirsebær træ trods den misforståelse, at det er giftigt vil tjene nogle lækre belønninger. Træet har en røget-sød smag og giver et behageligt rødligt skær til kød, fjerkræ og fisk. De bedste valg er kommercielt høstet vilde sorte kirsebærtræ i chips. klumper, planker, blokke eller logfiler. Hvis du stadig er bekymret over enhver smidgen af ​​blåsyre tilbage i vilde sorte kirsebærtræ, skal du sørge for, at træet, du bruger er blevet afbarket. Da træets ydre hud, bark absorberer urenheder for at beskytte den indre træ, så det er hvor enhver toksiner ville være.
Må ikke overvælde Food

Som med alle hårdttræ til rygning og grill, brug vilde sorte kirsebærtræ med omhu for at undgå overvældende maden. Soak træet godt før du sætter det på ilden for at gøre det ryger og ulme i stedet blis. Med en rund kuglegrill omkring 2 fod i diameter, tilsættes 1/4 kop gennemblødt chips, når briketterne har slået grålig-hvid. Røg skal stige, så snart du tilføjer træet, så straks sætte kød, fjerkræ eller fisk på grill risten. Hvis din grill har en hætte, sænk den, efter at kødet er placeret på risten for at fange alle røg. Start altid ved anvendelse af en lille mængde af træ til smag. Du kan altid tilføje mere, hvis smagen ikke er stærk nok til din smag, men du kan ikke tage væk enhver smag, der allerede er kommet ind i maden.

Madlavning Options

Vilde sorte kirsebær træflis og bidder fungerer bedst, når griller kød, mens langsommere brændende blokke og logs er bedst hos rygere. Planker anvendes i konventionelle ovne til stegning af kød, fjerkræ og fisk. Ud over at give sin egen smag, kan vilde sorte kirsebærtræ i alle dens former lægges i blød i vin, øl, whisky eller frugtsaft for at tilføje flere smag til fødevarer. Sort kirsebærtræ virker specielt godt med fisk, så en planke kan lægges i blød i varmt vand med saften af ​​1 citron til at tilføje en pikant smag. Oksemørbrad kan grillet, røget eller stegt over sort kirsebærtræ dyppet i whisky.