Når du er færdig ved hjælp af fedt, lad den køle helt til stuetemperatur. Hvis nogen væske tilbage, hæld det ud i papirkurven. Overfør størknet fedt i en lufttæt beholder, undgå jern, aluminium og andre metalliske beholdere, der hurtigt forårsager harskhed. Lad beholderen ud på din bordplade, hvis du planlægger at genbruge olien inden for få dage, men overføre det til køleskabet i længere opbevaring.
Forlængelse af holdbarheden

En måde at forlænge livet for din brugte olie er at stamme det nøje, før overførsel til opbevaring. Brug en fin sigte; placere en ost klud eller kaffefilter i det, og vil belaste faste partikler til bortskaffelse. Selvom du måske foretrække at beholde stumper af opdræt og mad i olie til krydderier, bør du altid stamme olie reserveret til brug efter længere tid end et par dage. Når madlavning, langsom opvarmning i 10 til 15 minutter, indtil olien bliver varm forlænger livet.
Hvornår skal bortskaffes Grease

genbruge din fedt, så længe du har lyst indtil det bliver harsk. Lugte fedt før hver brug. Når lugten bliver skarp og bidende, skal du bortskaffe det fedt. En god tommelfingerregel er, at fedt normalt forbliver sikkert for omkring fem eller seks anvendelser eller op til seks måneder i køleskabet. Fortsat forsigtige, som harsk fedt ruiner din madens smag og kan give maveproblemer.
Sikker bortskaffelse

Overfør fedt, at du skal bortskaffe i en lille plastikbeholder eller købmand pose, som du ikke har brug for. Tøm smør og syrnet fløde containere fungerer godt. Luk beholderen, og overførsel til spilde. Du kan også tørre størknede fedt ud af en beholder med køkkenrulle, og bortskaf den måde. Fedt kan ikke hældes i vasken, da dette forårsager sikkerhedskopieret spildevand problemer.