En grundlæggende crepe indeholder mælk, æg, smeltet smør eller anden væske fedt, salt og mel. Crepes til en dessert skålen kan indeholde smagsstoffer og lidt sukker samt. For at gøre pandekager, der er let, tynd og øm, bland ingredienserne grundigt og lad dejen hvile i mindst 1/2 time eller så længe natten over. Gluten fra mel vil udvikle sig, hvilket gør dejen glattere og mere elastisk.
Tilføjelse et hævemiddel

For at give pandekager en fluffier tekstur, tilsættes en lille mængde af bagning pulver, som du ville, når de foretager grundlæggende, fluffy amerikansk stil pandekager. Grundig blanding og hvile lade en hævemiddel jævnt gennem blandingen, og dine pandekager bliver tykkere og fluffier. Du kan dog finde pandekager sværere at bruge til opskrifter som crepes finere, der typisk angiver folde pandekager i kvartaler.
Brug en Blender

Gør crepe dej i en blender inkorporerer mere luft i dejen end at slå det i hånden. Placer ingredienserne sammen i blenderglasset og blend dejen indtil glat og tyk. De små luftbobler skabt hele dejen give dine pandekager en fluffier tekstur.
Separate Æg

Crepes kan gøres endnu fluffier ved at slå æggehvider adskilt fra æggeblommer og andre dej ingredienser, derefter forsigtigt folde dem i lige før tilberedning. I franske køkken, denne teknik producerer det, der kaldes & quot;. Crepe soufflé & quot; Fluffiness kan forbedres ved tilsætning af en lille mængde creme af tandsten til æggehvider til stabilisering og lidt bagepulver til resten af ​​dejen for yderligere loft. Læg souffle pandekager på betjener plader og top dem med at udfylde stedet udfladning dem ved at rulle eller folde.
Tilføj Øl

konditor Jehnee Rains tilføjer lys pilsnerøl til crepe dej til at give de små bobler, der er nødvendige for at gøre lys, fluffy pandekager. Erstatte øl til en del af mælken i opskriften holder øvrige ingredienser i balance.