Sådan Kog Beef Tips & Bell Pepper med løg

Oksekød tips arbejder med næsten enhver form for parabol, især når du koge dem med aromater som løg og peberfrugt. Gryderetter, braises, kabobs, curries og fajitas er blot nogle få af de mange kreationer, du kan bruge oksekød tip til, og du behøver kun at vide tre grundlæggende tilberedningsmetoder: braisering, grillning og ristning. Taget fra spidsen af ​​HØJREB, oksekød tip har en moderat mængde marmorering og, da de er skåret i små stykker, ømhed er sjældent et problem. Hvis du ved, hvordan at bremse kok, grill og stege, har du nogle grænser med oksekød tip.
Stuvet /Braiseret

1. Smelt et par spiseskefulde smør eller smør og olivenolie i en hollandsk ovn eller en dyb, tung gryde på komfuret, ved hjælp af medium varme. Dredge oksekød tips i mel og krydr dem til at smage til med kosher salt og friskkværnet sort peber.
   

2. Brown oksekød til de er gyldne og karamelliseret, omkring 4 eller 5 minutter, under jævnlig omrøring. Tilføj peberfrugt og løg, skåret i 3 /4- til 1-tommer strimler eller firkanter.
   

3. Tilføj sekundære smagsgivende ingredienser i gryden. Prøv skiver hvidløg, hakkede chili peber og smadrede ingefær, hvis du ønsker at gå fed eller tilføje hakkede gulerødder og selleri for subtile smagsoplevelser, der fungerer godt i gryderet.
   

4. Drys en spiseskefuld eller deromkring af mel i den primære og sekundære smagsgivende ingredienser. Sauter ingredienserne indtil brunet og duftende med en svag nøddeagtig aroma, cirka 5 minutter, under jævnlig omrøring.
   

5. deglaze panden med en 1/2 kop eller deromkring af rødvin, bestand eller vand og kog det reducerer til au sek, eller næsten tørt. Hæld nok madlavning væske i gryden til at dække alt. Stock, vin eller en kombination af de to værker fint.
   

6. Tilføj urter og hele krydderier i gryden. Timian kviste, kviste af rosmarin og sorte peberkorn binde de andre varianter i Braise eller ragout sammen pænt.
   

7. Sæson madlavning væske til at smage med kosher salt og bringe det i kog. Reducer varmen til lav og dække gryden. Brase oksekød tips til omkring 1 1/2 timer og tilføje eventuelle efterbehandling ingredienser, såsom svampe eller ris.
   

8. Fortsæt braisering indtil efterbehandling ingredienser koge igennem, omkring 30 minutter, så smag . Juster krydderier efter behov med kosher salt og friskkværnet sort peber, og server.
   Grilling
   

   1. Tag oksekød tip ud af køleskabet cirka 45 minutter før du grill dem, så du kan tråd dem på spyd og lad dem varme op. Soak træ spyd i vand i 30 minutter.
      

   2. Tråd oksekød tips om 10-tommer træspyd, afstand hvert stykke omkring 1/2 tommer fra hinanden. Tråd 1-tommer stykker af peberfrugt og løg - sammen med andre grøntsager, såsom svampe eller tomater - på separate 10-tommer spyd, afstand hvert stykke omkring 1/4 tommer fra hinanden. Må ikke spyd oksekød og grøntsager på de samme spyd; de kokken på forskellige satser og bør koge separat. Suppleant grøntsagerne i samme rækkefølge på hver spyd, så de lave mad i samme tempo; for eksempel, peber-løg-peber-løg, eller peber-champignon-løg-peber-champignon-løg.
      

   3. Sæson oksekød med kosher salt og friskkværnet sort peber. Coat grøntsager og oksekød skewers med olie.
      

   4. Opsætning af en to-zone indirekte /direkte ild på grillen. Hvis du har en grill, tænde et lag af trækul i bakken, og skub det til den ene side, når det aske løbet; hvis du har en gas grill, antænde brænderne på den ene side kun og sætte dem til medium-høj.
      

   5. Læg oksekød og grøntsager spyddene på den direkte varme side af grillen. Grill grøntsagerne indtil kogt igennem, omkring 6 eller 7 minutter, dreje spyddene hvert par minutter. Flyt vegetabilske spyddene den indirekte side af grillen, mens oksekød skewers færdig madlavning.
      

   6. Grill oksekød skewers for omkring 8 minutter i alt for mellemstore sjældne og omkring 10 minutter i alt til mellemstore . Drej oksekød skewers hver 1 eller 2 minutter. Du kan indsætte spidsen af ​​en digital termometer i en oksekød tip til at kontrollere temperaturen, hvis du kan lide; medium-sjældne er mellem 125 og 130 Fahrenheit, og mediet er mellem 130 og 140 F.
      

   7. Serveres oksekød og grøntsager off spyddene på en bund af ris eller andre stivelse, eller tjene dem som er.
      Brændt
      

      1. Varm ovnen til 350 F. Hak løg og peberfrugt og pels dem i olie. Placer grøntsagerne i en dyb tallerken og krydr dem til at smage til med kosher salt og friskkværnet sort peber.
         

      2. Sæson oksekød tips til at smage og pels dem med et tyndt lag olie. Placer oksekød tip oven på peberfrugt og løg og placer fadet i ovnen.
         

      3. Roast oksekød og grøntsager i 15 minutter, derefter røre. Rist oksekød tip yderligere 5 minutter for medium-sjældne, og en anden 10 minutter for medium. Tag oksekød og grøntsager fra ovnen og tjene.