Jalapeno varme kan virke som en subjektiv oplevelse, men der er faktisk en standardiseret måde at måle varmen peberfrugter. Scoville Scale foranstaltninger peber varme, der spænder fra nul, styrken af ​​en peberfrugt, til 16.000.000, styrken af ​​ren capsaicin, som er den komponent i peberfrugter, der giver dem deres varme. Jalapenos har en respektabel varme niveau på 2.500 til 5.000 Scoville enheder. De er ikke nær så varmt som nogle af de øverste munden brændere. Habaneros og Scotch huer foranstaltning på 100.000 til 350.000 enheder.
Hotter Jalapenos

Jalapeno varme kan variere alt efter sorten og endog fra peber til en anden fra den samme plante . Hvis du leder efter en spicier peber, 3 1/2-inch & quot; Jalapeno M & quot; sort måler 4.500 enheder på Scoville Scale, på den høje ende for en jalapeno, ifølge University of Florida hjemmeside. Voksende & quot; Jalapeno M & quot; planter vil give dig en levering af konsekvent varme jalapenos. Alternativt erstatte varmere peber såsom Serranos eller Habaneros for alle eller en del af de ønskede brand-ristede jalapenos til din parabol.
Pepper Forberedelse

Hvordan du forbereder en jalapeno for brand-ristning har en indvirkning på peber s hotness. For at reducere risikoen for at brænde dine øjne eller få den brændende saft i eventuelle nedskæringer eller ømme steder, bære handsker, når du håndterer jalapenos. Vask dem under koldt rindende vand. Medmindre du planlægger at fyre-stege dem hele, så brug en skrælle kniv eller et andet lille, skarp kniv til at skære hætten. Hætten er den del af peber, der ligner en lille hat, hvor stilken kommer ud. For de hotteste smag, lade ribbenene - de hvide membraner inde i jalapenos - intakte, og efterlade det mindste nogle af frøene. For mildere jalapenos, fjerne alle ribbenene og frø derefter skylles ud capsaicin frigives under fjernelsen.
Fire-Ristning

Fire-ristning vabler den ydre hud, lette dens fjernelse. Den indre kødet bliver bud i løbet af de få minutter det tager at stege. Flammen varme caramelizes de naturlige sukkerstoffer resulterer i en røget sødme. En gas eller kul grill vil arbejde. Ved 400-450 grader Fahrenheit, vil peberfrugter blister og blive bud i seks til otte minutter. Brug metal tænger til at slå jalapenos og udsætte hver side til flammerne for endnu stegning.