Make gourmet-stil røget kød for langt mindre, end du ville betale i butikken. Kylling, kalkun, svinekød og oksekød kan omdannes til røget frokost kød og pølser, mens vildt kød, såsom bjørn, vildsvin og vagtler, tilbyder utallige flavorful muligheder for at parre deres stærke vildtagtig smag med forskellige saltlager og marinader. Bland en sød, krydret eller krydrede væske saltlage i blød kød natten over, før rygning at låse i komplekse smag. Brug to termometre - en til at holde temperaturen i ryger og én til at teste kød - og røg oksekød, svinekød, kalvekød, lam og steaks, koteletter og stege til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit, hakket svinekød, oksekød minimum, lam og kalvekød til 160 F og alt fjerkræ til 165 F.
Røget fisk

Fisk og skaldyr milde smag par godt med søde eller krydrede saltlager og mange forskellige typer af træ. Serveres røget fisk som en del af hovedret eller nyde det på kiks med ost til en let frokost. Ørred og laks er picks klassiske for røget fisk, men enhver anden form for olieholdige fisk held kan ryges i stykker eller fileter. Du kan ryge små fisk helhed. Brine fisk i en flydende saltopløsning eller helbrede dem i en salt rub før rygning at bringe ud smag, sikre røget fisk bevarer fugt, når kogte og til at holde din røget fisk sikker. Røg alle fisk, indtil den indre temperatur i det største stykke af fisk når 160 F.
Smoked Nødder Salg

Glem alt om at bruge top dollar for røgede nødder i butikken, når du kan gøre dem derhjemme passer nøjagtigt til din smag. Cashewnødder, mandler, jordnødder, macadamia nødder og pekannødder alle fungerer godt i en ryger. Brug en simpel blanding af smør og salt til saltede røgede nødder eller lave kombinationer, såsom jalapeno røget nødder, søde og krydrede nødder eller curried nødder. Røget nødder vil være klar til at komme væk fra rygeren i mindre end 30 minutter.
Cheese

Røget ost er en anden fast-ryger mad. Fordi ost rygning kræver en lille brand afholdt på 90 F for at muliggøre koldrøgning, det er en god aktivitet for at prøve, når det er koldt udenfor. Røg din foretrukne type ost - ingen yderligere forberedelse er nødvendig - for to til seks timer. Cure ost til mindst en uge i dit køleskab, før du spiser at virkelig sætte skub smag penetration.