Af de mange variationer på den grundlæggende breading teknik, den klassiske version kræver tre separate skåle. Fyld en med let krydret mel, et andet med mælk, og en tredje med rasp eller anden belægning. Tryk dine koteletter i melet, så de er godt belagt, så ryst overskydende. Dyp koteletter i mælk siden, at fugte mel og gøre en masse, så endelig ind i rasp. Krummer holdes på plads af den klistrede, våde mel, danner en paneret skorpe. Mælken kan erstattes med fløde eller pisket æg, hvis du ønsker det, og andre ingredienser som krakker krummer, cornmeal eller knust morgenmadsprodukter kan erstatte rasp.
Holde det rent

Hvis du planlægger at forberede dine koteletter før tid, skal du være omhyggelige fødevaresikkerhed. Hold koteletter og mælk koldt, indtil du er klar til at bruge dem, så dækker koteletter og returnere dem til køleskabet, så snart de er alle paneret. Må ikke gemme og genbruge noget af den opdræt ingredienser, fordi de vil give grobund for bakterier. Vask dine hænder, redskaber og arbejde overflader med masser af varmt sæbevand før og efter håndtering af råt svinekød. For at forhindre, at dine koteletter klistrer til deres plade, lag dem på bagepapir eller pergament papir.
Tid i Bed &

De svinekoteletter vil naturligvis frigive en beskeden mængde fugt, mens de er i køleskabet, og mælken, du brugte til at holde krummer på plads vil fortsætte med at sive ind i rasp over tid. Under den første time, der er godt, fordi det hjælper den opdræt danne en bedre shell over chop. Overnight, kan det have den virkning, at den opdræt klæg. For at korrigere for dette, afdække koteletter to til tre timer før måltiderne. Den tørre luft i køleskabet vil hjælpe tørre op belægningen, før du koge koteletter.
Madlavning de Chops

Når måltiderne ruller rundt på den følgende dag, tage din koteletter ud af køleskabet og Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Spray paneret koteletter let med olie, for at hjælpe dem bage sprøde og brune i ovnen. Hvis du ikke tælle kalorier, smeltet smør giver endnu bedre bruning og tilføjer smag samt. Kog koteletter cirka 10 minutter for hver 1 tomme af tykkelse eller indtil en instant-read termometer indsat vandret ind i hugge viser en indre temperatur på 145 F. Tykke koteletter skal muligvis vendes midtvejs gennem den tid, for at sikre ensartet tilberedning.