Sommer og vinter squash er en del af den udvidede familie af græskarfamilien, sammen med agurker og meloner. De er frøbærende frugt, der vokser på store, sprawling vinstokke. Ligesom deres fætre, squash omgiver deres frø med et tykt lag af velsmagende kød og en farverig, beskyttende hud. I sommer squash, huden sædvanligvis forbliver tynd og bud nok at spise, og kødet er saftigt og delikat aromatiseret. Vinter squash modnes med en hård, woody hud og tæt, levende farvet kød. Begge er velsmagende, nærende og alsidig.
Forberedelse Sommer Squash

Sommer squash ofte koges let, enten røre-stegt eller grillet indtil lige bud. Hvis du planlægger den slags skål for den næste dag, hurtigt par-madlavning dem i en minimal mængde af olie og afdrypning dem er alt forberedelse du behøver. Men nogle retter kalder for zucchini eller andre sommer squash til koges i lang tid ved lave temperaturer. Dette kokke det overskydende fugt, blødgøre squash og koncentrere sine varianter bemærkelsesværdigt. Dette kan tage 30 til 60 minutter, afhængig af din tålmodighed og madlavning temperatur, og er ofte mere praktisk, hvis det er gjort i forvejen.
Klargøring Vinter Squash

Madlavning frem er mere fordelagtige med vinter squash, som er tætte og hårde og generelt tager længere tid at lave mad. Små og mellemstore squash kan uden kernehus og kogte hele, så skovlede og mosede, når de er færdige. Større squash kan bages i stykker eller i skiver, enten almindelig eller glaseret. Vinter squash kan også skrællet, hakkede og enten ristede eller dampet indtil de er møre. Squash udarbejdet af en af ​​disse metoder kan anvendes den næste dag, så længe det er korrekt afkølet og nedkølet.
Sikker Køling og opbevaring

Din squash er mad sikkert når det er først kogt, fordi dens temperatur er over 140 grader Fahrenheit. Når det falder til under den temperatur, det kommer ind i fødevaresikkerhed & quot; farezonen, & quot; hvor farlige mikroorganismer kan reproducere. At opbevare fødevarer til senere, er du nødt til hurtigt at chill dem til under 40 F, en temperatur, som bremser reproduktionen af ​​de fleste bakterier. Pakke din kogt squash i små, flade beholdere eller poser, så snart den er afkølet til stuetemperatur, og derefter placere pakkerne i dit køleskab. Må ikke stables dele, fordi de vil holde på varmen. I stedet sprede dem rundt dit køleskab så jævnt som muligt. Du bør opbevares i køleskab din squash inden for to timer madlavning det.
Genopvarmning

Når du lægger dit måltid sammen den næste dag, squash skal også være genopvarmes til en passende mad-safe temperatur. For enhver mad, der bliver genopvarmet, at temperaturen er 165 F, uanset om du er opvarmning af squash alene eller som del af en større parabol. Enhver måltid, der synligt ulmer er over denne temperatur; ellers er det sikrest at bruge en instant-read termometer til at kontrollere maden.