Sådan Kog Dry Chanterelles (4 trin)

Fuld af en woody, rig smag, kantareller er en velsmagende tilføjelse, når let sauteed, at røre frites, salater eller gryderetter. Imidlertid er svampe mest almindeligt forekommende i supermarkedet i tørret form. De kan rekonstitueres, og den væske, der pumpes ud, er fuld af sin egen smag, som kan anvendes i saucer, gryderetter eller gravies på et senere tidspunkt. De tørrede svampe kan også tilføjes til retter uden at rekonstituere dem, men deres tilberedningstiden skal tages i betragtning, når du gør det.
Hvad du har brug
Colander
Mushroom børste
stor skål

Instruktioner

1. Fjern de tørrede kantareller fra deres emballage. Børst nogen stykker af snavs fra bunden af ​​stilkene. Placer i et dørslag og skyl under rindende koldt vand, ved hjælp af svamp børste til at fjerne yderligere snavs.
   

2. Placer kantareller i en stor skål og dæk dem med koldt vand. Holde dem i køleskabet i 24 timer for at lade svampe til at absorbere fugt. Alternativt kan du bruge vin eller vegetabilsk bouillon at rekonstruere svampene. Tilføj på samme måde som vandet. Dette tilføjer ekstra smag til hver svamp.
   

3. Fjern de rekonstituerede svampe fra køleskabet, kontrol, hvis de er klar ved piercing dem med en gaffel. Redskabet bør let glide ind og ud af svampen, når de er fuldt rekonstitueret. Hæld svampen flydende, reservere den til side.
   

4. Tilføj kantareller som anvist i den ønskede opskrift eller sauter dem almindeligt i smør og tjene som en side parabol. Hvis tilføje svampene til en suppe, gryderet, sauce eller opskrift, der opfordrer til krydrede væske, tilsæt rekonstituerende væske, der er blevet sat til side. Dette er fuld af smag og bør ikke kasseres. Hvis der ikke er brug for det i opskriften, fryse væsken og føje den til fremtidige supper eller gryderetter for ekstra smag.