Vegetabilske afkortning er solid fedt, der er fremstillet af vegetabilsk olier - typisk bomuldsfrø og sojabønner. Vegetabilsk afkortning har ingen smag, og det blander godt med mel. Afkortning tilfører fugt til bagværk.
Sådan

Brug almindelig yoghurt i stedet for at forkorte, hvis du ikke ønsker at ændre smagen af ​​dine bagværk. Yoghurt kan bruges til at erstatte lige dele afkortning. Så hvis din opskrift opfordrer til 1 kop afkortning, bruge 1 kop yoghurt. At tilføje stabilitet til yoghurt under bagning, blandes i omkring 1 til 2 spiseskefulde majsstivelse hver 10 ounces yoghurt. Øg bagetiden til ca. 10 minutter for at kompensere for yoghurt.
Smag og konsistens

Hvis du erstatte yoghurt til afkortning, krummen dine bagværk vil være ekstremt fugtig. Modvirke dette ved at reducere mængden af ​​vand eller andre væsker i din opskrift ved et par spiseskefulde. Dine bagværk kan have en let syrlig eftersmag, afhængigt af hvor meget yoghurt du tilføjer. Hvis du bruger en aromatiseret yoghurt, såsom vanille, jordbær eller citron, måske dine bagværk påtage sig den smag.
Overvejelser

Yoghurt kan også bruges til at erstatte nogle af mælk eller vand, der kræves i din opskrift. Bruge et forhold på 1 del yoghurt til 4 dele flydende til at starte ud. Dine bagværk vil være cremet og smagfuld. Hvis du ikke ønsker at erstatte alle de afkortning, kan du bruge 1/4 kop plus 2 spsk yoghurt og en 1/2 kop afkortning for hver 1 kop afkortning i opskriften.