Brug en lige stor del af masa mel opfordrede til i suppe opskrift. Brun det i en lille mængde af olie til de er gyldne og langsomt piskeris i noget væske fra suppen, tilsæt derefter blandingen til suppen. Som med enhver roux, skal du kontrollere sammenhængen i suppen for at vide, hvis du har brug for at tilføje mere. Hvis suppen er stadig for flydende, forberede mere roux med masa og gentag processen med at tilføje det til suppen.
Gylle

Masa er svært at gøre til en opslæmning, da det ikke længere er i mel form. Et alternativ ville være at bruge masa harina, mel fremstillet af masa, i en 1-til-1 substitution for hvedemel i en opskrift, stedet for at bruge masa dejen selv. Derudover vil smagen af ​​suppen afvige med tilføjelse af masa harina, majs produkt, der giver tortilla chips deres karakteristiske smag. Hvis du ikke har fine jorden masa harina vil regelmæssig masa harina stadig tykkere suppe, men vil give en grittier tekstur.
Overvejelser

Du kan bruge mexicanske aromaer gentage tilføjelsen af ​​masa. Tilføj chili, spidskommen, koriander og chipotle at supplere den cremede konsistens af kartoflen. I stedet for at tilsætte fløde eller mælk i suppen, serveres med en klat creme fraiche og hakket koriander. Suppen kan også serveres kold og ledsaget af en anden masa-baserede fødevarer, tortillas.
Alternativer

Brug en anden glutenfri mel i stedet for alle formål mel, hvis du ikke har masa. Arrowroot, mel kartoffelstivelse og hvide ris mel alle har milde varianter ligner Masa og hvedemel, og kan erstattes i en 1-til-1 forhold til melet en opskrift opfordrer til.