Frisk og tørret pasta er meget forskellige produkter. Tørret pasta indeholder som regel kun to ingredienser, vand og hård semulje mel. Dette er en nedarvet form for hvede, der gør en chewy, bleg-gold noodle, der kan lagres i længere perioder, når den er tørret. Frisk pasta er meget forskellige, som regel lavet af alle formål mel eller sit italienske tilsvarende. Dejen består hovedsageligt af mel og æg, og nogle opskrifter tilføje en knivspids salt eller et par dråber olivenolie. Den er beregnet til øjeblikkelig brug, selvom det kan være nedkølet eller frosset til en anden lejlighed. Hverken type er medfødt bedre; de er bare anderledes.
Lasagne nudler Salg

Kommercielle lasagne nudler er brede strimler af tørret semulje pasta, som regel med piblede kanter. De fleste sorter skal forkogt før brug, fordi de ikke vil absorbere nok væske fra Lasagne sauce at blødgøre fuldstændigt som Lasagne bager. Nogle sorter er fremstillet til at være ekstra-porøs, giver dem mulighed for at lave mad i saucen. Det er mere bekvemt for tid pressede kokke, selvom nogle finder tekstur ringere. Frisk pasta, ligesom hurtig tilberedning tørret sort, ikke kræver forudgående kogning før det bruges i lasagne. De fleste saucer indeholder nok fugt til at koge pasta, og kan tilføjes ekstra væske, hvis nødvendigt.
Brug frisk pasta

Store-købte pasta kommer i uslebne ark, der er nævnt i italiensk som & quot;. Sfoglia & quot; Hvis du rullende din egen derhjemme, de fleste pasta ruller vise sig en strimmel 4-6 inches i bredden. Du kan skære plader af pasta i længderetningen til at ligne kommercielle lasagne nudler, men det er ikke nødvendigt. Du kan blot trimme arkene til at passe din lasagne fad, og derefter lag dem med din sauce og ost, som du normalt ville. Med den tid, din Lasagne er boblende, gyldne og fuldt bagt, vil den friske pasta koges.
Gør dit eget

Hvis du aldrig har lavet din egen pasta fra bunden, er det relativt nemt og givende. Du behøver ikke en pasta valse, medmindre du bliver en seriøs entusiast. For afslappet pasta-making, vil en almindelig kagerulle gøre arbejdet. En grundlæggende parti dej kræver 3 til 4 kopper mel og fire æg, Hold tilbage en halv kop mel, og højen resten på din counter. Lav en fordybning i midten, og bryde de fire æg i den. Ved hjælp af dine fingre, samle mel fra kanten af ​​brønden i æggene. Til sidst vil du arbejde næsten al melet i æggene, hvilket gør en stiv dej. Resten dejen i 20 til 30 minutter, derefter opdele den i seks stykker og rul hver enkelt i en tynd plade. Brug dem straks i din lasagne.