Er det rigtigt, at når skoldning mælk er nødvendigt at bringe en fuld rullende kog?

Det er ikke nødvendigt at bringe mælk i kog, når den skoldes. Skoldning af mælk betyder simpelthen at opvarme den til en temperatur lige under kogepunktet, som er omkring 180 grader Fahrenheit (82 grader Celsius). Denne temperatur er høj nok til at dræbe de fleste skadelige bakterier, men ikke så høj, at mælken vil svide eller danne en hud på toppen. For at skolde mælk, opvarm den over medium varme, indtil der begynder at dannes bobler rundt om kanterne af gryden, og dampen begynder at stige. Lad ikke mælken komme i kog. Når mælken er skoldet, tages den af ​​varmen og bruges med det samme.