Med ris, del størrelse er et bevægeligt mål. Carb-utilbøjelig vesterlændinge kan tage kun en lille skefuld, mens diners fra andre kulturer kan forvente at fylde op på ris. Normalt din bedste regel er at overveje, hvordan risen vil blive serveret. Hvis det er en del af en fuld plade med en entree, sauce og flere grøntsager, en halv kop kogte ris per person er normalt tilstrækkelig. Hvis pulav vil være din eneste side parabol, en fuld kop kogte ris per person er en mere rimelig godtgørelse. En kop ubehandlede ris udbytter tre kopper kogt, så for 45 én-cup dele af kogt ris du havde behov 15 kopper ubehandlede.

Andre Ingredienser

Ideelt Hvis du kommer til at forberede pulav i den stor en mængde, kan du starte med en kommerciel størrelse opskrift. Ellers kan du skalere op dine foretrukne hjem mellemstore opskrift eller bare arbejde fra tommelfingerregler. En flavorful pulav normalt kræver omkring en kop hakkede eller slivered løg for hver 4 kopper kogt ris. Hvis du ønsker, kan du tilføje op til en kop andre grøntsager, i alt, for hver 3 til 5 kopper kogt ris. Du får også brug for salt og andre krydderier efter smag.
Klargøring af Pulav

Kog dine løg i olie eller smør i en stor stegepande eller hollandsk ovn, indtil de? re gennemskinnelige, derefter tilføje andre aromatiske ingredienser såsom hvidløg, peberfrugt eller selleri. Kog forsigtigt, indtil de er bløde, arbejder flere partier om nødvendigt. Derefter tilføje din ris til stegepande, omrøring det, indtil det er godt opvarmet og belagt med duftende olie. Du skal måske tilføje mere olie, afhængig af størrelsen på din pande. Overfør ris til din ris komfur, omrøring i sauteed aromatiske ingredienser og andre grøntsager eller krydderier. Tilføj 27 kopper vand eller bouillon for langkornet ris eller 25 kopper for basmati, og tryk på & quot; Start & quot; knappen på din riskoger.
Cooker

Stor kapacitet ris komfurer er et kommercielt produkt beregnet til restauranter, så du ikke vil finde en på nærmeste afdeling butik. De er normalt måles i kopper, snarere end quarts, så du skal søge efter en 80-cup model. Hvis en gruppe af 45 er det største du normalt lave mad til, ville en 55-cup model være tilstrækkelig. De er langt mere udbredt end 80-cup-modeller, og lettere at finde.