Burnt løg gå forbi det punkt at blive karamelliseret -. Langsomt madlavning løg indtil de er let brune og sød. I stedet brændte løg er sprøde og tage mindre tid end caramelizing løg. Smagen er stadig sød, men der er en bitter efter note, der supplerer retter ganske godt. Brug brændte løg i stedet for karamelliseret eller endda rå løg i dine livretter for en anden, mere kompleks smag.

Typer

Hvide løg har en sød smag, når de brændes og en bitter, men behagelig eftersmag. Perleløg, som er mindre, holde deres sødhed, og har en mindre bitter smag end hvide løg. Skalotteløg kan brændes, men kun når der anvendes unge, små løg - større sorter kan være ekstremt bitter og ubehagelig når de brændes. Gule løg tager godt til brænding og forblive sød - disse kan fungere bedre end hvide løg, hvis du leder efter en alsidig erstatning. Rødløg er meget skarp og tilbyde farve foruden smag, men de er ikke egnet til at brænde, fordi de kan blive meget bitter, når de brændes.
Tips

Et medium løg per portion er normalt tilstrækkeligt til at give smag en parabol. Slice i ensartede stykker - ikke DICE eller hakke løg, kan dette medføre små, over-kogte stykker, der er uspiselige. Brug kun medium-høj varme, mens madlavning. Brug en pande eller non-stick stegepande. Brug en lille mængde olie for at forhindre løg fra stikning - enhver olie sort vil arbejde - lige nok til pels gryden. For at undgå over-brænding, rør jævnligt og kun sauter indtil små brune pletter på løget er kød.
Bruger

Tilføj yderligere smag til brændte løg ved at modvirke den bitterhed med et stænk af syrlighed - såsom balsamico eller rødvin. Tilføj brændte løg til bagt eller mosede kartofler, kød retter, æggeretter eller bruge som en sprød garniture. Brændte løg er særligt effektive til perking ellers kedelig mad, ligesom linser og ris.