Sådan Kuldebærer Fjerkræ Med Apple Juice (5 trin)

saltning fjerkræ med æblejuice følger de samme retningslinjer som ved brug af standard saltlage, bortset fra mængden af ​​vand, der anvendes. Standard fjerkræ saltopløsninger består af en kop kosher salt til hver gallon vand. Erstatte æblesaft for en tilsvarende mængde vand bidrager en subtil sødme, der accenter andre aromatiske ingredienser i saltlage. De smagsgivende muligheder for fjerkræ saltopløsninger er så varieret som fjerkræ opskrifter, men urter, parre godt med æblejuice og fjerkræ omfatter salvie, rosmarin og timian.
Hvad du har brug
1 fire-lb. stegeso kylling
3 qt. vand
1 qt. æblejuice
3/4 kop kosher salt
1/4 kop mørk farin
1 stjerneanis pod
2 hele nelliker
2 rosmarin kviste
1 spsk. frisk salvie
1 timian kvist
6 revnet sorte peberkorn
2 fed knuste hvidløg
Instruktion

1. Bland 3 qt. vand, 1 qt. frisk presset æblesaft, 3/4 kop kosher salt, 1/4 kop mørk farin, 1 stjerneanis pod, 2 hele nelliker, 2 rosmarin kviste, 1 spsk. frisk salvie, 1 timian kvist og 6 revnet sorte peberkorn i en ikke-reaktiv skål.
   

2. Placer saltlage i et gryde og sted over høj varme. Bring det i kog og reducere til en småkoge.
   

3. Simre saltlage, indtil sukkeret er opløst, ca. 5 minutter. Fjern fjerkræ brine fra varmen og lad den køle af på sig selv. Placer saltlage i køleskabet i 45 minutter til nedkøling.
   

4. Fjern overskydende fedt fra fjerkræ og indmad fra hulrummet.
   

5. Place fjerkræ i en desinficeret ikke-reaktiv beholder, hæld den kolde brine over det og tilføje 2 fed knust hvidløg. Placer en plade på fjerkræet om nødvendigt for at holde det under vand.