Hvordan man laver en Rub for Smoked Meats

Kød bare af sig selv kan være flavorful. En simpel drys af krydderier, såsom salt og friskkværnet peber, kan bringe dybe smag med forskellige udskæringer af kød. Rygning kød, såsom oksekød, kylling, svinekød, pølser, og laks, tager de iboende smag til et andet niveau, og tilføjelsen af ​​en tør rub kan tage røget kød i stratosfæren smag-wise. Påfør en tør rub liberalt på alle sider af det kød, du planlægger at ryge. Gøre ekstra tør gnide på én gang giver dig mulighed for at have en færdig rub handy, næste gang du planlægger at bruge din ryger.
Hvad du har brug
Bowl
Måling skeer
målebæger
Piskeris
Brunt sukker
Salt
Sort peber
Cinnamon
Muskatnød
Ginger
Kakaopulver
Chili pulver
Allehånde
Fennikel frø
Søde paprika
Rosmarin flager
Estragon blade
Løg pulver
Hvidløg pulver
Mustard seed
Ground sennep
Kaffe
Ground timian
Dill ukrudt
Selleri frø
Fjerkræ krydderier
Sage
Oregano flager
Basil blade
Persille flager
Cumin
Coriander
Cayenne peber
karrypulver
asian fem krydderi pulver
Container med låg
Søde Dry Rub

1. Tilføj søde krydderier og krydderurter til en skål for at skabe en sød tør rub; Tilføj en lige stor del af krydderier til skålen, som du gør brunt sukker, som bør være grundlaget for enhver søde rub; brun sukker hjælper også den tørre rub stick til kødet
   

2. Mål ud krydderier og krydderier ved hjælp af en teske, spiseske og måling kop.; et eksempel på en god sød tør gnide for svinekød skulder ville være otte dele brun sukker, den ene del sød paprika, to dele salt, en dele chili pulver, den ene del løg pulver, den ene del tør sennep, den ene del jorden sort peber, og en del stødt ingefær. Andre potentielle erstatninger for en sød tør rub omfatter kanel, muskatnød, kakaopulver, allehånde, fennikelfrø, rosmarin flager eller estragon blade.
   

3. Bland alle dele godt bruge et piskeris. Påfør den tørre rub til kødet og placere eventuelle resterende tør gnide i en beholder med genlukkelig låg. Label og dato beholderen ved hjælp af en permanent markør.
   Savory Dry Rub
   

   1. Tilføj krydrede krydderier og krydderurter til en skål for at skabe en velsmagende tør gnide ved hjælp af en teske, spiseske og målebæger. Brug salt og friskkværnet peber som grundlag for denne tørre rub i modsætning til brunt sukker; for eksempel to dele salt og to dele sort peber
      

   2. Tilføj flere krydderurter og krydderier til salt og sort peber.; præcis efter din opskrift et eksempel på en god krydrede tør gnide for oksekød bryst ville også omfatte en del hver af løg pulver, hvidløg pulver, jorden sennep, og jord timian. Andre krydrede valgmuligheder omfatter dild ukrudt, kaffe, selleri frø, salvie, og fjerkræ krydderier.
      

   3. Bland alle dele godt. Anvendes straks eller opbevares i en beholder med genlukkelig låg. Label og dato beholderen til fremtidig brug.
      Sweet and Savory Dry Rub
      

      1. Kombiner varianter, der anvendes i de to foregående gnider at skabe en rub, der er udstyret med den bedste af begge typer. For eksempel, hvis gøre St. Louis-stil spareribs, vil en tør rub, der indeholder en sund mængde af både sukker og salt bringe ud smag af ribbenene. Tilføj en lige mængde af brunt sukker, salt og sort peber til en skål, såsom tre dele brun sukker, og en og en halv dele hver salt og sort peber.
         

      2. Mix og match yderligere krydderier og krydderurter i den tørre rub. Brug din fantasi og gane til at bestemme, hvordan spicy du vil rub; for eksempel kan du ønsker at tilføje varme ved at tilføje en del jorden cayennepeber; tilsæt en del karry eller asiatiske fem krydderi for en mere eksotisk tør rub; tilføje oregano og basilikum til en tør rub med italiensk flair, eller spidskommen og koriander for en mere spansk eller mexicansk-stil rub.
         

      3. Bland alle dele godt og bruge med det samme. Hold sidesten tør gnide blandingen i en beholder med genlukkelig låg. Label med alle ingredienser og dato beholderen til fremtidig brug.