Den væsentligste forskel mellem dampet og kogt ris er, at damp fra kogende vand cooks førstnævnte, hvorimod det kogende vand selv cooks sidstnævnte. Kogt ris sædvanligvis kogt i en gryde fyldt med kogende vand, mens dampet ris anbringes i en damper eller dobbelt kedel. En kop dampet ris, som serverer 6 til 8 personer, tager omkring en time at lave mad, mens kogte ris tager kun 30 minutter. Brune ris og vilde ris tager normalt omkring en time længere at lave mad. Kogt ris kræver 12 gange så meget vand som ris, mens dampet ris behov to og en halv gange forholdet mellem vand og ris.
Ernæring

Dampning er med til at bevare Den ris er næringsstoffer, mens vitaminer og mineraler går tabt i vandet under kogning. Dog kan næringsstoffer bevares, hvis sidesten vand anvendes til fremstilling af supper og saucer.
Udseende

Dampet ris er mere æstetisk tiltalende end kogt ris, fordi det hjælper helbrede revner i riskorn og kornene ikke svulmer så meget som under kogeprocessen.
Opskrifter

Både dampet og kogt ris kan bruges som fundamentet for en bred vifte af kød-baseret, vegetabilske og fjerkræ retter. Men nogle opskrifter, såsom risotto og cremet ris, kræver kogning, mens damp ofte bruges i orientalske opskrifter.
Dampning og Boiling

Ifølge Sage V Foods, en virksomhed, der har specialiseret sig i produktion af ris og ris-baserede produkter, den bedste kvalitet ris er, at der er en del-kogt og derefter dampet. Dampende ris, der først er blevet blancheret eller kogt hjælper at fordele fugt i kernen.