Hvordan laver xanthangummi

Du kan finde xanthangummi i de fleste kommercielt fremstillede saucer og dressinger. I et hjem køkken, xanthangummi hjælpemidler teksturen af ​​glutenfri bagværk og kan erstatte fedt i fedtfattige opskrifter. Du kan lave xanthangummi fra mikroorganismer kaldet Xanthomonas campestris, der vokser fra fermenteringen af ​​gær og sukker. Xanthangummi er vandopløselig. At holde det fra overbegreb, så snart den rører væske, bland gummi pulver med sukker eller olie, før blande det med andre ingredienser.
Hvad du har brug
Bakers gær
Måling skeer
Glas krukke
Majssirup
Vodka
Sheet pan
Silikone bageplade
Kaffekværn
Instruktioner

1. Tilføj 1 pakke bagegær og 2 spsk. vand til en glaskrukke til at gøre en gær bouillon. Seal låget på krukken og lad gæren bouillon til at sidde i 24 timer.
   

2. Tilføj 4 spsk. majssirup til krukken og erstatte låget. Beholderen bevæges til at kombinere indholdet og lad det stå ved stuetemperatur i fem dage. Beholderen bevæges hver 30 minutter hver dag. På den femte dag væsken skal være tyk og slimet.
   

3. Tilføj 1/4 tsk. vodka til krukken og slyng den rundt. Vodka indeholder ethanol som genvinder xanthan og stopper bakterievækst.
   

4. Placer silikone bageplade på arket panden og sprede indholdet af krukken ud i et tyndt lag på silikone bageplade . Placer gryden i ovnen og crack lågen 2 inches. Sæt ovnen til 200 grader Fahrenheit og lade xanthan pasta til tørre, indtil det flager ved berøring.
   

5. Skræl xanthan flager off af silikone bageplade og læg dem i kaffemølle. Proces xanthangummien flager i ca 2 minutter, eller indtil de bliver et fint pulver. Opbevar xanthan i en ren lufttæt krukke eller zip-top taske.