Sådan Neutraliser Eddike i mad (4 trin)

Stærkt aromatiseret ingredienser er et tveægget sværd for kokke. Det tager kun en meget lille mængde for at tilføje interesse for en parabol, men det er nemt at tilføje for meget til en skål og overmande varianter af de øvrige indholdsstoffer. Dette er især almindeligt med ingredienser såsom salt, citronsaft, chili peppers og eddike. Hvis du er fortrolig med de måder ingredienser interagerer, er det dog nogle gange muligt at redde fadet med et par rettidig tilføjelser.
Instruktioner

1. neutraliseres eddike kemisk ved omrøring i en knivspids i en tid med bagepulver. Baking soda er en potent base eller basisk, ingrediens og konverterer noget af eddike til carbondioxid. Smage fødevarer efter omrøring i hvert knivspids og gentag indtil varianter er balanceret.
   

2. Offset den ekstra eddike ved at tilføje små trykker af sukker til moderat syreindhold. Rør fadet godt og smag efter hver tilsætning at holde fra overkompensation.
   

3. Tilføj små mængder af salt at afbalancere surhedsgrad. Salty og syrlig smag fortolkes af samme område af hjernen, og tilføje en svækker hjernens evne til at opfatte den anden. Salt og sukker kan også kombineres for at øge effekten.
   

4. Forbered en halv portion af opskriften, hvis det er muligt, med eddike udeladt. Kombiner med den oprindelige batch og smag efter omrøring dem sammen. Eddike bør ikke længere være dominerende.