Sådan Blancher en Egg

Blanchering er en proces, flash-kogende fødevarer til en kort periode uden madlavning maden helt igennem. Dette sker som regel med frugt såsom ferskner til nem fjernelse af hud, grøntsager såsom grønne bønner til at forbedre deres naturlige farve eller kød, såsom svinekød ribben for at fjerne overskydende fedt. Mens æg er ikke en fødevare, der er almindeligt blancheret, at gøre det i eller ud af deres skal, kogt eller ubehandlede, har sine nyttige formål.
Hvad du har brug
Egg
Medium gryde eller kasserolle
Stor skål
Vand til kogning
Vand til et isbad
Is
Komfur top
Slev
Blanchering et æg

1. Bring en gryde med vand til en fuld, rullende kog på komfuret toppen ved høj varme.
   

2. Forbered et isbad på en nærliggende bordplade eller bord ved at udfylde en stor skål halvvejs fyldt med is og derefter tilsætte koldt vand, der forlader omkring 2 inches af rummet fra kanten af ​​skålen, mens du venter på den gryde med vand til at nå en byld.
   

3. Når vandet har nået et fuldt kog, bruge slev til omhyggeligt at sænke en stuetemperatur æg i det kogende vand.
   

4. Kog en rå æg i sin shell for én til to minutter, afhængigt af om du ønsker ægget at blive delvis kogt igennem. Kog en kogte æg eller en rå æg ud af skallen for ikke mere end 30 sekunder. Hold varmen på sit højeste indstilling.
   

5. Brug slev til forsigtigt at fjerne ægget og straks overføre det til isbad at standse madlavning.
   

6. Tag ægget fra isbadet når det er cool at røre ved.