Valget af de fleste restauranter til friturestegning, jordnøddeolie har en høj røg punkt på 450 grader Fahrenheit, og den raffinerede version er ikke-allergifremkaldende, hvilket gør det sikkert for dem med peanut allergi. Dens smag kan ikke være så neutral som andre madolier, men den lille nuttiness det tilføjer til mad kan være en ekstra bonus, hvis du kan lide dine vinger med lidt ekstra smag. Jordnøddeolie er lavt indhold af mættet fedt og kolesterol gratis, hvilket gør det til et rimeligt sundt valg.
Canola Oil

Canola olie kommer fra en manipuleret anlæg relateret til raps. Olien er lavt indhold af mættet fedt, indeholder gunstige omega 3-fedtsyrer og er næsten flavorless. Dog canolaolie, bortset fra at være genetisk manipuleret til at begynde med, går gennem en lang og kompliceret raffineringsproces, som indfører det til flere kemikalier og kan dramatisk ændre sammensætningen af ​​olien. Det er stadig en meget udbredt og billig friturestegning olie til vinger og andre stegte fødevarer.

Saflorfrø og Sunflower Olier

Saflorolie er lavet af frøene fra safflowers og har en høj røg punkt ligner jordnøddeolie. Solsikkeolie er lavet af frøene fra solsikker og har en tilsvarende høj røg punkt. Begge er neutral i smagen, mens saflorolie er mere sart i både smag og tekstur. Saflor og solsikke olier er begge betragtes temmelig sunde muligheder for friturestegning fødevarer. Solsikkeolie indeholder mere E-vitamin end nogen anden madolie.
Rice Bran Oil

Ris klid olie har erstattet andre olier i nogle restauranter, som de er begyndt at fjerne trans fedtstoffer. Anses af nogle for at være den sundeste madolie, det også har den højeste røgpunkt på 490 grader Fahrenheit. Det er naturligvis ikke-allergifremkaldende og høj i antioxidanter, hvilket gør det et solidt valg for hjemmet både kokke og restauranter. Dens lys og delikat smag og konsistens skaber sprøde, men ikke-fedtede vinger.