Sådan grill med Wood

grille er processen med tilberedning af kød med røg og varme. Denne proces producerer mørt, saftigt oksekød, svinekød, fjerkræ og fisk gennemsyret af røget smag af træet. Du har brug for en tung grill, der vil holde varme og røg, med ventilationskanaler til kontrol luftstrøm og temperatur. At vælge den træ til grill er et spørgsmål om personlig smag, fordi forskellige træsorter producerer forskellige varianter. Tålmodighed og eksperimenter føje til grill oplevelse.
Hvad du har brug
Overdækket grill ryger eller grill med tætsluttende låg
Mindst 20 pounds af hårdttræ bidder
Grill tænger
Silicon basting børste og gryde
Kød termometer
Olivenolie
Kød og grøntsager til grill
Instruktioner

1. Vælg en type hårdttræ at supplere mad du er madlavning. For eksempel, mesquite er populært for gennemtrænge kylling og oksekød med tex gejst. Hickory bidder er det klassiske valg til grill svinekød. Apple træ tilbyder en blødere, fyldig smag for mere sarte fødevarer såsom ørred. Cedar bruges ofte til grill saltvand rovfisk, især laks.
   Træ bidder til grill findes på isenkræmmere og specialkemikalier fødevarebutikker.
   

2. Læg grill med 10 pounds af hårdttræ bidder. Tilføje mere end 10 pounds af træ ad gangen kan gøre det vanskeligt at styre varmen og dermed styre din madlavning. Lys træ og lad den brænde ned til kul.
   

3. Angiv de madlavning riste på plads og olie let med en kvalitet olivenolie.
   

4. Læg kødet på grillen væk fra de brændende træ bidder. Rygning og indirekte varme fra træ bidder vil tilberede kødet. Anbring ikke kødet direkte over ilden, fordi det vil forkulle og brænde på ydersiden længe før indersiden er kogt.
   

5. Luk grillen og justere ventilationsåbninger i bunden og top til styre luftstrømmen og temperatur. Luk hullerne gradvist at reducere temperaturen og åbne dem til at øge ilt flow til træ brand, hvorved ilden brænder varmere og øge den indre temperatur i grillen.
   

6. Tjek bøffer, koteletter og hamburgere i 10 minutter, vendte kun én gang. Tykkere udskæringer af kød, såsom en 10-pund oksekød bryst, vil tage flere timer at grill indtil gjort. Disse nedskæringer bør kontrolleres cirka en gang eller to gange i timen, når du kan tilføje flere træ bidder som nødvendigt for at opretholde temperaturen og forhindre ilden i at gå ud. Målet er at opretholde stabil varme i hele tilberedningstiden.
   

7. Pierce den tykkeste del af kødet med en kød termometer for at bestemme den interne temperatur. Kød er klar til at komme ud, når den interne temperatur når 165-170 grader F. på det tykkeste del.