Sådan Langsom Kog en Elk Roast (10 trin)

Elk og andre former for vilde dyrekød var en vigtig kilde til protein for amerikanerne i løbet af grænsearbejdere dage. Det er ikke længere tilfældet, men sport jægere og deres venner har stadig mulighed for at nyde lean, flavorful elg med jævne mellemrum. Wild elg er normalt ikke så bud som opdrættet vildt, så mange kokke vælger at bremse koge det.
Hvad du har brug
Elk stege, frisk eller optøet
Papir håndklæde
Heavy stegepande, eller store hollandsk ovn
Heavy bradepande
1 gulerod, hakkede (valgfrit)
1 rib selleri, hakkede (valgfrit)
1 mellemstort løg, hakkede (valgfrit)
1 flaske tør rødvin, eller 3 kopper oksekød bouillon (ekstraudstyr)
Kød termometer
Langsom komfur
Ovn Metode

1. Tør eventuelle blod pletter eller knoglefragmenter fra elg stege med en fugtig køkkenrulle. Brug rene papirservietter at skamplet overfladen tør, især hvis stegen er blevet optøet eller marineret.
   

2. Varm en stor stegepande på dit komfur, indtil det er næsten at ryge. Svitse stegen på alle sider, der sikrer, at det er godt brunet. Hvis stegen er for stort til din stegepande, vil en tung bradepande eller stor hollandsk ovn virker. Dette trin er valgfrit, men giver det færdige stege en bedre smag.
   

3. Tilsæt gulerødder, løg og selleri til bradepande, hvis du bruger dem. Skrab grøntsager sammen til en flad pude i midten af ​​panden. Sæson stegen let med salt og peber og læg den i bradepanden oven på grøntsager.
   

4. Hæld en flaske rødvin eller 3 kopper oksekød bouillon i bradepanden, hvis det ønskes. Dette vil tilføje smag til elg kød, og tjene som grundlag for en sauce. Tender nedskæringer kan være langsom-kogte lige så godt uden væske, men hårde nedskæringer er bedre, hvis kogt i vin eller bouillon.
   

5. Dæk bradepanden, og skub det ind i en forvarmet ovn ved 325 grader Fahrenheit. Langsom stege elg, indtil den når en fødevare-safe indre temperatur på 160 grader Fahrenheit eller højere, når det testes med en kød termometer. Tough nedskæringer vil drage fordel af madlavning til en temperatur på mindst 185 grader, hvilket vil smelte de fleste af bindevævet.
   

6. Serveres varm med dit valg af side retter og sauce.
   
   
   Slow-Cooker Method
   

   1. Forvarm langsom komfur på høj indstilling. Forberede og svitse den elg stege på komfur indtil gyldent. Sæson er det let med salt og peber. Hvis du bruger gulerødder, løg og selleri, læg dem i bunden af ​​den langsomme komfur.
      

   2. Sæt stegen i den langsomme komfur, centrering den oven på grøntsagerne. Hvis du bruger vin eller oksekød bouillon, hæld i nok til at dykke ca. 2/3 af stegen.
      

   3. Skru ned for langsom komfur, når der er konkret lugt af madlavning, som regel 30 til 45 minutter. Hvis du bruger vin eller bouillon, skru ned for langsom komfur, når væskerne er begyndt dampende.
      

   4. Kog på den lave indstilling, indtil elg er gaffel-bud samt fra fire til otte timer afhængigt snittet af elg og størrelsen af ​​stegen. Serveres varm med dit valg af side retter og sauce.