USDA anbefaler følgende tilberedningstiden:.

Rib Roast (udbenet, 4 til 6 lbs.): Roast ved 325 grader F for 23 til 25 minutter pr pund for mellemstore sjældne, 145 grader F.

Rib Roast (udbenet rullet, 4 til 6 lbs. ):. Roast ved 325 grader F. Tilføj 5 til 8 minutter pr pund til over Rib Roast

Chuck Roast, Brisket (3 til 4 £):. Braise ved 325 grader F indtil 160 grader F for medium.

Runde eller Rump Roast (2 1/2 til 4 lbs.): Roast ved 325 grader F i 30 til 35 minutter pr pund indtil 145 grader F for medium sjældne

mørbrad, helhed. (4 til 6 lbs.): Roast ved 425 grader F i 45 til 60 minutter i alt, medium sjældne, 145 grader F.

Steaks (3/4 "tyk): Broil /Grill 4 til 5 minutter pr side for mellemstore sjældne, 145 grader F.

Stew eller Shank Cross Cuts (1 til 1 1/2 "tyk): Dæk med væske; simre 2 til 3 timer for medium, 160 grader F.

Short Ribs (4 "lang og 2" tyk): Braise 325 grader F for 1 1/2 til 2 1/2 timer for medium, 160 grader F.
doneness

Mens alle har en metode til at bestemme, når en nedskæring af oksekød er tilstrækkeligt kogt, uanset om det er ved farve, tid eller berøring, disse metoder er sagens natur upålidelige og kan udsætte spise for skadelige patogener, såsom E. Coli, listeria og salmonella. Madlavning termometre er foreslået af USDA til at sikre nedskæringer har mødt temperaturer høje nok til at dræbe eller neutralisere eventuelle patogener.

USDA anbefaler madlavning hel-muskel oksekød såsom bøffer og stege på et minimum 145 grader F. Til korrekt måle interne temperaturer på bøffer mindre end 2 inches tyk, indsætte stegetermometer ind i siden af ​​bøf. Tage en hakke temperatur i midten af ​​kødstykke er optimal, så indsætte termometeret ind i siden af ​​en tynd cut er den mest effektive måde at sikre, at det ikke bliver for tæt på varme overflade.


Teknikker

Der er tre nemme teknikker, der vil hjælpe dig med at lave mad oksekød hurtigere, mere og pålideligt mere jævnt. Først, lad din oksekød varme op til stuetemperatur 30 til 45 minutter før tilberedning. Når varm, skal du sørge for at forvarme din ovn, grill eller pande til den korrekte temperatur. Endelig, for at undgå unødvendige tørhed, drej bøffer kun én gang, afholde sig fra at punktere dem og lad dem stå i 10 minutter før servering.