Sådan Kog Belt Fisk

Beltfish, også kendt som largehead hairtail --- eller tachiuo i Japan --- er en type af cutlassfish. Beltfish er en lang, tynd sølv fisk, der findes på lavt vand i varmere oceaner. Det er ofte serveres rå som sashimi i Japan, men det er også serveret fileteret og grillet, med japansk stil grøntsager og en bouillon lavet af tang og tørrede bonito flager kendt som Katsuo dashi. For en Katsuo dashi opskrift, se afsnittet Referencer. Følgende opskrift tjener to personer.
Hvad du har brug
2 kopper shiitake-svampe
1 kop daikon radise
£ 1 beltfish (tachiuo)
2 kopper Katsuo dashi
1 spsk mirin
1 spsk usaltet smør
Instruktion

1. Skær shiitake svampe, og riv daikon radise.
   

2. Sæt ovnen til stege. Kantsøm beltfish, og sender en serie af lavvandede, diagonale slidser på begge sider af fileten. Olie bagepladen med 2 spsk vegetabilsk olie, og læg beltfish på bakken. Stege den beltfish indtil den er kogt igennem, cirka 10 til 15 minutter.
   

3. Tilsæt Katsuo dashi til en opvarmet gryde. Toss de shiitake svampe i gryden. Krydr med 1 spsk mirin og salt og peber.
   

4. Tilføj 1 kop revet daikon radise til gryde, tilsæt derefter 1 spsk smør. Kog i ca. 5 minutter: Den daikon radise skal stadig have en sprødhed til det
   

5. Servér den broiled fisk med daikon-og-champignon blandingen spredt over det