Hvilken egenskab ved varme er en mad tilberedt i mikrobølgeovn?

Egenskaben ved varme, der bruges i en mikrobølgeovn til at lave mad, er dielektrisk opvarmning. Denne type opvarmning involverer mikrobølgernes interaktion med de polære molekyler (såsom vandmolekyler) i maden. Når mikrobølgerne trænger ind i maden, får de de polære molekyler til at vibrere hurtigt og generere varme på grund af friktion. Som et resultat bliver maden tilberedt indefra.