Corned beef er lavet af nogle af de hårdeste nedskæringer på stud, som regel pladen eller bryst. De er muskler med lange, sej fibre, der gør faste skiver, når pænt går på tværs kornet. Oksekødet er stærkt saltede at bevare den, og skal simret at gøre det spiselig. Det varme vand trækker både salt og smag fra oksekød, hvilket skaber en fremragende madlavning medium for grøntsager. Desværre krydderier, der ledsager oksekød ikke altid spille pænt med grøntsager.
Krydderier Blanding

Den blanding af krydderier, der ledsager din corned beef varierer fra producent til producent , men omfatter typisk sort peber, koriander, laurbærblade og sennepsfrø. De øger kød - især hvis de resterende punkter vil blive brugt i sandwich - men kan være lidt meget, når de er også i de ledsagende grøntsager. Nyder deres smag i dit kød, men ikke resten af ​​måltidet kræver lidt organisation, men det er ikke svært.
Tilføj en Pot

Den enkleste strategi er at starte corned beef uden krydderiblandingen. Oksekød skal simre i timevis at blive blød, og vil frigive megen smag selv under den første time. På et tidspunkt omkring dette tidspunkt, hvor kogevandet er begyndt at lugte pænt aromatisk, fylde en anden gryde med grøntsager og hæld i nok af bouillon til at dække dem. Fyld corned beef med frisk varmt vand, og tilsæt krydderi pakken. Oksekødet vil lave mad med krydderier, mens dine grøntsager vil have bare smagen af ​​oksekød.
Efterbehandling Up

Når corned beef endelig bliver gaffel-bud, efter op til fire timers madlavning, bringe dine grøntsager i kog. Løft corned oksekød fra sin pot og dræne det godt, så lad det hvile i 10 til 15 minutter på sin serveringsbakke. Hvis grøntsagerne ikke er kogt på det tidspunkt, at holde oksekød varme i ovnen, indtil de er klar. Hæld vandet fra grøntsager - bouillon kan bevares til suppe, hvis du ønsker - og tjene dem med skiver af den varme oksekød
.