Sådan Cut Ahi tun

Ahi tun er en populær fisk i Hawaii og japanske retter. Til sushi, er tun serveret rå og skåret til at passe toppen af ​​ris eller tjente som sashimi. Da ahi normalt serveres rå, bør kun de friskeste filet bruges i forberedelsesprocessen. Fisken skal rengøres og skæres i strimler, før en ordentlig sushi skæring kan begynde. Når der skæres dine fisk eller købe en frisk filet, være klar over, hvor mange hvide sener linjer deler kødet. Senen hindrer opskæring og gør for værre stykker sashimi, så kun tjene magreste nedskæringer.
Hvad du har brug
Frisk ahi tun, filet eller hel
fisk scaler
Butcher kniv

Fish hammer
Pincet
Slicing kniv
Fillet

1. Fjern skalaerne i en hel tun ved at skrabe siderne med en fisk scaler.
   
   

2. Skær hovedet, ved hjælp af en fisk hammer for ekstra pres, hvis nødvendigt. Slice åbne maven fra den ene side af fisken, og fjern alle indre organer.
   

3. Skær gennem maven skive til midten knogle af fisken. Gentag på alle fire sider af fisken fjerdedelsmetoden fisken i fileter. Skåret til maven knogle i midten af ​​fisk nær halen for at adskille fileterne fra halen.
   

4. Skyl fileterne grundigt i koldt vand til at vaske væk overskydende orgel stykker. Fjern alle ekstra knogler i fileterne med en pincet.
   Nigiri Skiver
   

   1. Arranger fileterne på et skærebræt og trim kødet med en udskæring kniv. Skæres de tyndere kanter af fileter, der forlader de tykkere dele på bordet.
      

   2. Udsnit de tykke dele af fileter til blokke omkring 1 1/4 inches tyk, 3 1/2 inches lang og 4 inches lang. Arranger så kornet kører på langs i fisken.
      

   3. Skær fileten mod kornet af fisken på en 25 graders vinkel. i 1/8 til 1/4 tommer tykke stykker med en skarp kniv udskæring. Må ikke så på fisken med kniven. I stedet lægge pres på fisken og trække din kniv i én, lang slaglængde.