Sådan Genopvarmning Sjælden Roast Beef (3 trin)

For oksekød elskere, er der intet som en stor, smuk stege. Rigt brunet på ydersiden, sjældne og saftigt på indersiden, parfumere luften med sine krydrede lugt, en god stege trumfer næsten enhver anden måltid. Desværre næste dag ting er forskellige. Det er svært at genopvarme sidesten stege uden at det bliver godt klaret, en forfærdelig ting at dem, der elsker deres sjældne. Heldigvis er der et par teknikker til at minimere virkningerne af genopvarmning.
Hvad du har brug
Sidesten oksesteg
Robust aluminiumfolie
Pan saft fra stegen
Sharp kniv

Skæring board
Vacuum sealer og sealer poser
Kasserolle
Instant-læst termometer
Instruktioner

1. Læg et stykke sidesten oksesteg, ikke større end 1 £, på et ark tunge aluminiumsfolie. Skeen pan saft fra stegen over toppen, derefter forsegle kanterne af arket for at gøre en lufttæt lomme. Genopvarmning i ovnen ved den laveste temperatur, indtil lige varm. Oksekødet bør ikke være mere end medium sjældne, når skiver.
   

2. Slice sidesten oksekød tyndt. Stable flere skiver til at lave en bunke 3/4 inch tyk, med en lille mængde af pan saft spooned ind mellem skiverne. Wrap stramt i folie, og plads i ovnen til den lavest mulige indstilling, indtil varmet igennem, omkring 25 til 30 minutter. De øverste og nederste skiver vil blive kogt, men dem i midten bør ikke være mere end medium sjældne.
   

3. Slice sidesten oksekød tyndt. Stak flere skiver for at gøre en bunke 3/4 tomme tyk. Tænd din vakuum sealer. Placer skiver kød i den første taske, med en skefuld pan saft. Vakuum forsegle posen. Varme vand i en lille gryde, indtil den når en temperatur på 135 grader Fahrenheit. Drop den forseglede pose af oksekød i vandet, og overvåge temperaturen nøje. Så længe det ikke går over 135 grader F, er det ikke muligt for oksekød at tilberede over sjældne. Fjern fra vandbadet og anvendelse som ønsket.