Sådan Ret rejer for Tempura (4 trin)

Selvom ordet tempura er japansk, teknikken sandsynligvis stammer med portugisiske missionærer til Japan, i henhold til Tempura består af mundrette stykker af fisk og grøntsager, let voldsramte og stegt. Professionelle kokke typisk glatte rejer, der anvendes i tempura til præsentation - rejer forbliver lige efter stegning. Tilføje et par ekstra minutter til forberedelsestiden, så din tempura rejer opnå dette udseende.
Hvad du har brug
Skærebræt
Knife
Tilberedt tempura svulme
Wok, dybe friture eller stor gryde
Vegetabilsk eller jordnøddeolie
Instruktioner

1. Skræl og devein rejer, men lad halen intakt.
   

2. Lav tre lavvandede, jævnt fordelte horisontale nedskæringer langs undersiden af ​​hver rejer. Vend rejer over.
   

3. Tryk godt ned på rejer, der flytter fra den ene ende til den anden, indtil rejer er helt lige og omtrent to gange den oprindelige længde.
   
   

4. Batter og steg rejerne straks i en wok, frituregryde eller gryde fyldt en tredjedel fuld af olie, eller gemme dem i køleskabet, indtil du er klar til at stege dem.