For at blanchere okra, fylde en stor gryde med vand og bring det i kog ved høj varme, mens fylde en stor skål med is og vand. Når vandet i potten begynder at koge, tilsættes ca. 2 til 4 spiseskefulde salt. Selvom salt er en valgfri ingrediens, hjælper det bevare okra grønne farve. Rør saltet vand til at opløse salt og derefter tilføje okra.

Begynd timing blanchering proces, når vandet kommer tilbage til en byld. Kog små okra bælg i 3 minutter, så 4 minutter for større bælg. Tøm kogende vand og straks placere okra i skålen isvand at standse tilberedningen. Når okra bælg er cool, dræne dem fra isvand og lad dem tørre på et rent viskestykke eller en plade beklædt med køkkenrulle. Hvis du blanchering en stor mængde okra, har planer om at ændre det kogende vand og isvand ofte for at fjerne sliminess.
Hvorfor Blanch Okra

Den væsentligste årsag til blancher okra er som forberedelse til konserves eller frysning det at bevare sin sommer-frisk smag for året rundt brug. Den blanchering proces stopper enzymatiske aktioner, der forårsager okra at miste tekstur, farve og smag, mens dens indhold vitamin bevare og rense overfladen af ​​bælg af snavs og andre organismer.

Den korte tilberedningstid og høj varme bruges til at blanchere okra er også et nyttigt redskab til at forberede frisk okra til brug i en opskrift. Blanchering hjælper med at reducere okra karakteristiske sliminess ved at standse bælg fra frigive naturligt forekommende planteslim, et stof, som også findes i aloe planter. Blancher okra og dup dem tørre, før frysning det eller tilføje det til din parabol.
Valg og Prepping bælg

Når det er muligt, skal du vælge fast, unge okra bælg, der har en fløjl grøn farve og en sprød, bidsk tekstur. Ifølge bogen, Fin Cooking I sæson,
de optimale okra bælg måler 2 til 4 inches og mangler nogen mærkbar shriveling.

Blanch frisk okra så hurtigt som muligt for de bedste resultater. Hvis det er nødvendigt, opbevare frisk okra i op til 2 eller 3 dage i vegetabilske skarpere i dit køleskab. Vask bælg under frisk, koldt vand, før trimning stilke.
Brug blancheret Okra