Sådan bruges xanthangummi at Erstat Gelatine (4 trin)

Gelatine er et vandopløseligt glutinous protein fremstillet af animalsk væv. Det bruges til at binde visse ingredienser i en opskrift sammen, og at holde dem fra hinanden under og efter kogning eller bagning proces. Imidlertid kan gelatine ikke spises af alle. Veganere vil ikke spise gelatine, fordi det indeholder animalsk væv, medlemmer af bestemte religiøse grupper vil ikke spise visse typer dyr eller deres biprodukter, og nogle mennesker kan have fødevareallergi eller kosten restriktioner, der forhindrer dem i at spise gelatine. Ved udarbejdelsen en opskrift, der opfordrer til gelatine for personer, der falder ind under en af ​​disse grupper, der er et alternativ. Xanthangummi er en fortykkelse, stabiliserings- og emulgeringsmiddel fremstillet af polysaccharid, som er en glutenfri, majs-baseret produkt. Det kan sikkert erstatte gelatine i enhver opskrift, der kræver det, med ingen ekstra forberedelse eller bagning behov. Xanthangummi og gelatine er almindeligt anvendt i fremstillingen af ​​bagværk, såsom brød og muffins. Gummien eller gelatine holder elementet sammen og forhindrer den i at gå flad. Enten ved hjælp af produkterne i mejeri- og salatdressinger holde ingredienserne bundet, forhindrer dem i at separere. Derudover en lille mængde af begge produkter kan bruges i is og frosne yoghurt for at forhindre iskrystaller.
Instruktioner

1. Find xanthangummi i bagning midtergangen af ​​din købmand. Xanthangummi sælges i en pulveriseret-formen og er almindeligt forekommende i individuelle størrelse pakker. Hvis du ikke kan finde det på din almindelige købmand, prøv en helsekostforretning eller en købmand, der har specialiseret sig i gluten-fri eller økologiske produkter.
   

2. Mål ud halvdelen af ​​mængden af xanthangummi i stedet for det fulde beløb af gelatine, at en opskrift opfordrer til. For eksempel, hvis opskriften kræver 2 spsk. af gelatine, bruge 1 spsk. xanthangummi. For bagte produkter, er mængden af ​​xanthangummi typisk omkring 1 tsk. for hver kop mel tilsat. Mål altid den xanthangummi omhyggeligt. Hvis der tilsættes for meget, kan dit produkt være tung eller gummiagtige.
   

3. Tilføj xanthangummien til opskriften, når opskriften kræver dig at tilføje gelatine. Det er typisk piskes eller blandes i ingredienserne i skålen, hvilket ingredienserne til at klæbe eller gel sammen.
   

4. Forbered opskriften efter den resterende del af opskriften. Ingen yderligere trin, forholdsregler eller ingredienser skal tilføjes eller erstattes. Når dine emner er forberedt, skal du notere tekstur og konsistens af elementet. Hvis det ser ud til at være for tung eller gummiagtig, skåret ud 1/4 tsk. xanthangummi fra opskriften, næste gang du forberede opskriften. Det kan tage flere forsøg på at finde en konsistens, som du er tilfreds med.