Når det kommer til at slå æggehvider, temperaturen i rummet kan påvirke skummet. Hvis rummet er for koldt, vil det tage længere tid at piske skummet ind cremede toppe. Æggehvider, der er pisket i et varmere miljø hurtigt forvandle lys og luftig skum.

Spor af Yolk

Selv de mindste dråbe æggeblomme tilbage i de hvide vil påvirke resultatet af ægget skum. Fedtet i blommen er synderen og vil forårsage æggehvide at have mindre volumen. Når adskillelse æg stor omhu skal gives for at sikre, at blommen er helt kasseres.
Vand

Nogle opskrifter kræver at tilføje et par dråber vand til æggehvider forudgående at slå for at øge deres volumen. Dog vil tilføje til meget vand punktere æggehviderne og gøre dem ubrugelige.
Metode til Beating

Når det kommer til piskning æggehvider, nogle kokke foretrækker elektriske apparater mens andre foretrækker en stor piskeris. Det gode ved et piskeris, er, at det giver mulighed for maksimal kontrol af æggehviderne hvorimod med et elektrisk apparat er det let at over øve æggehvider, hvilket vil punktere lydstyrken.
Piskes

Æggehvider, der pisket op til perfektion er meget sarte. Bare et par ekstra piske kan få dem til at punktere. En spatel kan bruges til nøje folde æggehviderne til de resterende ingredienser i en opskrift.
Bowl Type

Træ og plast skåle er meget porøse af natur og suge op fedt af tidligere fødevarer placeret inde i den. Piskning æggehvider i disse typer af skåle vil forårsage æggehviderne til at absorbere spor fedt rester. Æggehvide skum vil punktere og optimal volumen ikke vil blive nået. Aluminium skåle dåser også påvirke æggehvide skum på grund af en kemisk reaktion, der forårsager æggehviderne til at vende grå. Rustfrit stål eller glas skåle er gode valg for piskning æggehvider. Imidlertid en kobber skål er det bedste valg, da det frigiver en ion kaldet Konalbumin, som reagerer med æggehvide protein til dannelse robust høj lydstyrke skum.