Top culotte er en mulighed for opskrifter, der vil involvere flydende og langsomt madlavning metoder. Denne nedskæring af oksekød har mindre fedt og marmorering end øverste HØJREB, hvilket får kødet til at tørre ud, når kogt hvis der ikke anvendes væske hele tilberedningen.
Chuck (skulder)

Chuck udskæringer af oksekød stammer fra skulderen sektion af en ko. Denne mulighed for at erstatte øverste HØJREB fungerer bedst for stege, crock pot retter eller når marineret og grillet. En ting at huske på er, at mange chuck steaks og stege kommer med en knogle, der skal fjernes, hvis det er til at ligne en øverste HØJREB.
Flanke Steak

flanke bøf er en hårdere nedskæring af oksekød, der kommer fra det abdominale område af koen. Ved hjælp af denne nedskæring som en erstatning for øverste HØJREB kræver retter, der er langsomt kogt eller braiseret i flydende, som hjælper mør kødet.
Ground Beef

For opskrifter ringer til jorden øverste HØJREB, såsom gryderetter, chilis og kød-baserede saucer såsom spaghetti sauce, vælger jorden chuck eller generisk hakket oksekød kan barbere en lille omkostning ud af måltidet. At vælge en slankere jorden oksekød vil gøre denne udskiftning arbejde bedst.
Porterhouse, New York Strip eller Filet Mignon

Hvis du har brug for bud oksekød og kan ikke finde top højreb, ved hjælp af traditionelle bøf nedskæringer kan være tilstrækkeligt. Denne indstilling fungerer godt, når købmandsforretninger eller slagtere kører en særlig på bøf, nogle gange gør omkostningerne sammenlignes med øverste HØJREB. Ved hjælp af disse erstatninger er bedst til retter, hvor øverste HØJREB er skåret ind til terninger eller strimler. Du kan skære porterhouse, New York striben, filet mignon eller endda T-Bone steaks i strimler, der ville have den samme brug som øverste HØJREB prepped på samme måde.