Sådan Kog Lamb Shanks i Ovn

Lam skanken er skåret fra skulderen område af dyret. Da denne nedskæring har lidt fedt marmoreret ind i kødet, er det bedst, når kogt i flydende eller braiseret. Langsom madlavning et lam skanken i ovnen kræver lidt tålmodighed, men du vil blive belønnet med kød gaffel-bud og rige sauce. Den resulterende gryderet af skålen egner sig til servering med kartoffelmos, ris, couscous eller polenta og ledsaget af ristede grøntsager.
Hvad du har brug
2 lam shanks
1 kop mel
Salt og peber
Røreskål
2 spsk olivenolie
Skillet
1 løg, skåret i ¼-tommer bidder
1 kop gulerødder, ¼-tommer bidder
½ kop selleri skåret i ¼-tommer bidder
1 spsk hakket hvidløg
1 kop rødvin (eller bouillon)
Gryderet fad med låg
Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Placer mel, salt, peber i en skål, og skrabe lam shanks indtil godt belagt. Tilføj andre urter, såsom paprika eller spidskommen, i melet, hvis det ønskes.
   

2. Varm olien i stegepande over medium varme.
   

3. Sear lam shanks i stegepande, indtil alle sider bliver en rig, mørk brun. Fjern og anbring i gryden fad. Sauter grøntsagerne i stegepande i to minutter og tilføje til fad. Medtag skillet afskrab fordi disse vil rigt smag fadet
   

4. Tilsæt vin eller bouillon og vand til fad. Placer dækslet på fad eller stramt forsegle med folie.
   

5. Bages ved 300 grader i to til tre timer. Efter en time, løft låget og drej kødet for at sikre alle sider er madlavning i væsken.
   

6. Kontroller kødet efter to timer. Hvis kødet glider let off ben, har det færdig madlavning. Jo længere kød kokke, jo mere smagfuld bliver det, så prøv ikke at skynde processen. Sørg for, at masser af flydende rester i fad, så lammet ikke tørre ud.