Den rette udstyr er vigtigt for friturestegning en kalkun sikkert. En af de mest vigtige ting at have den rigtige størrelse pot for en frituregryde; ellers olien vil flyde, når du tilføjer kalkun, der fører til en fedt brand.

For den ideelle stegning kalkun (op til 15 pounds), skal du bruge en 10- til 15-gallon pot. At vælge den rigtige puljen (og beregne mængden af ​​olie, du får brug for), tilføje din kalkun til puljen og dække det med vand med omkring en tomme. Der skal stadig være plads på toppen af ​​potten, hvis olien koger op, når du tilføjer kalkun.

Fjern kalkun, derefter markere vandstanden i potten. Skyl og tør puljen, før fylde det med olie op til mærket. Husk at tørre kalkun helt så godt; vand på kalkun overflade kan forårsage den varme olie til splatter.

Du skal også bruge en kurv eller står til at holde kalkun. Der bør være et håndtag eller loop på toppen, som du kan vedhæfte en krog til sikker sænkning eller fjerner kalkun fra frituregryden.
Burner

Til opvarmning olien, bruge en brænder fastgjort til en propan tank. Sørg for, at brænderen er stort og robust nok til at holde potten. Wrap slangen af ​​propan tank i stanniol for at forhindre skader fra et olieudslip.

Sørg for, at brænderen er på niveau, ikke-brændbar overflade, såsom snavs eller beton (selvom olien kan plette beton, hvis Det flyder)
Termometre

For at sikkert dyb steger en kalkun, der bruger to termometre:. en olie- eller slik termometer til at holde i olien og regulere sin temperatur og en kød termometer til at kontrollere kalkun, efter det er gjort. Holde olien ved 350 grader; hvis olien bliver for varmt, kan det forårsage brand. Brug olie med et højt røg punkt, såsom jordnødder eller saflor.

Tyrkiet vil tage omkring 3-4 minutter pr pund for at lave mad, og sker, når den har en indre temperatur på 165 grader. Du kan fjerne den fra olie, når det er 5 eller 10 grader kort at give mulighed for fremførsel madlavning.
Sikkerhedsudstyr

Altid har en brandslukker på hånden, når du bruger en kalkun frituregryde. Bruge ikke-brændbare grydelapper at sænke kalkun eller fjerne det fra olie (eller tjek de Ressourcer til Alton Browns ekstra sikker metode, som indebærer rigning en trisse system til at sænke kalkun fra flere fødder væk).
Aldrig efterlade en kalkun frituregryde uden opsyn.