Der er et værktøj designet specielt til næsten alle tænkelige køkken opgave og det omfatter Zesting . Professionel stil Zesting værktøjer er tilgængelige til gode køkkenudstyr forretninger, både mursten og mørtel og online. Deres metal & quot; business ende & quot; har fire eller fem cirkulære skærende kanter, der skaber lange, smukke, ensartede strimler af citronskal. Bare placere værktøjet i toppen af ​​din appelsin, lime eller citron, og tryk forsigtigt, mens du tegner værktøjet omkring frugten til bunden. Vend frugt og gentag, indtil du har enten blottede det fuldstændigt eller indsamlet så meget gejst, som du har brug for. Brug strimlerne som de er, til dekorative formål eller hakket i finere stykker efter behov
Med et rivejern

Med mindre du arbejder med citrus regelmæssigt -. Eller er en lidenskabelig samler af køkken gadgets - du er usandsynligt, at have en zester i dit køkken skuffe. Du har sikkert mindst et rivejern, men, som gør et helt fint zester. Hvis du bruger en traditionel boks eller flad rivejern, prøv den fine side først. Hvis der har tendens til pulp skræl snarere end at bringe det ud i brugbare stykker, skifte til rivejern er grove side. Drej frugt, som du går, indtil den farverige gejst fjernes og kun den bitre hvide marv stadig. Moderne blad-stil rivejern, med knivskarpe skærkanter, citronskal mere effektivt end traditionelle rivejern. Nogle producenter specifikt markedsføre ekstra fine rivejern som Zesting værktøj.
Med en Peeler eller skrælle kniv

Zesting en citron, lime eller orange med en kniv eller skrællekniv er en lidt mere arbejde, men giver maksimum i alsidighed. Skåret væk brede strimler af skræl fra frugten med lavt slag, efterlader så meget af den bitre hvide marv som muligt. Lå de store strimler af skræl på en skæring bord, og barbere det overskydende marv ved at skyde en skrælle kniv vandret langs cut indre overflade af skrællen. Skær de resterende gejst, som du har brug for det for en opskrift et fad. Julienne det som en garniture, for eksempel, eller groft hakke det til brug i en muffin eller kaffe kage.

Et par pointers

Tilberedt gejst kan gå ind i mange opskrifter direkte, så snart du har skåret, hakket eller hakket det til den korrekte størrelse. I marinader eller mange bagværk, er der ikke mere at gøre. Men hvis du bruger større stykker - eller hvis gejst er en vigtig ingrediens - det er nogle gange bedre til & quot; blanchere & quot; det til at undertrykke enhver bitterhed. Bare sætte din gejst i en heatproof kop eller fad og hæld i kogende vand. Efter 15 til 20 sekunder, overføre gejst til en skål med isvand for at stoppe madlavning, derefter dræne og tør den. Den blancherede gejst kan tørres, frosne eller kandiserede til senere brug.