Rygning pølser begyndte som en metode til at bevare overskud mad, men praksis er stadig populær, selv i en tid med køling, fordi røgen forbedrer smagen af ​​pølserne.
Smag Det

Som din pølse er rygning, afskåret stykker, koge dem og smage dem. Det er sådan, du vil opdage, hvor meget tid i rygeren leverer smag du kan lide.

Hot Rygning

Hot rygning smag og kokke pølsen med varm røg. Det foregår mellem 105 og 140 grader F, og generelt kræver fra en til tre timer selv opskrifter variere.
Kolde Rygning

Cold rygning finder sted på 52 til 72 grader F, og kræver fra den ene til 14 dage, som regel med nogle pauser til tørring.
Undgå Botulisme

Generelt ryger ikke pølse, medmindre du er under anvendelse af en kur indeholdende natriumnitrat, som dræber organismerne, der kan forårsage forurening. Botulisme kan dræbe.