Sådan mør Elk Kød og fjerkræ

Du kan mør din elg kød ved hjælp af enkle madlavning teknikker. Der er kommercielle kød koedmoernere på markedet. Nogle kommer i form af en redskab, der nedbryder kød fibrene, mens andre er afhængige af frugtekstrakter, der kemisk omdanne kød væv. En pålidelig metode til mørning selv de hårdeste nedskæringer indebærer tilberedningen, og der blot kræver lidt tid og tålmodighed.
Hvad du har brug
Stor stegepande
Langsom komfur eller bradepande

Kød termometer
Risting værktøj
Instruktioner

1. Forbered din elg bøf eller stege, som du ville enhver anden udskæring af kød. Hvis frosset, tø i køleskabet i mindst 24 timer. En større stegen kan kræve mere tid.
   

2. Forvarm ovnen til 200 grader F. Hvis du bruger en langsom komfur eller crock pot, tænde den.
   

3. Varm en stegepande. Støbejern foretrækkes til dette, men en god rustfrit stål pan vil arbejde. Du vil have det temmelig varmt. En god test er at tage et par dråber vand og ramte panden med det. Hvis det syder straks, det er varmt nok.
   

4. Salt og peber dit kød og lægge det ind i varm pande. Du ønsker at svitse kødet, effektivt fældefangst safterne, så de ikke siver ud under den næste fase af madlavning. Sear en side for en eller to minutter, eller indtil kødet bliver brun og derefter tænde den igen og opvarme den anden side. Du behøver ikke at sværte det, bare lidt varme er alt det der kræves.
   

5. Læg kødet i din bradepande eller langsom komfur. Du kan tilføje kartofler, løg, gulerødder og andre stewing grøntsager på dette tidspunkt, hvis du vil.
   

6. Hæld lige nok vand til pels bunden af ​​gryden. Du ønsker ikke kød svømning i det. Du skal bruge denne væske til basting selv, så du skal bruge en smule. Du kan også bruge en vegetabilsk eller kød bouillon her.
   

7. Sæt bradepanden i ovnen og kog i mindst 60 minutter før kontrol på det. Naturligvis er en bøf vil tage mindre tid til at lave mad end en hel stege, så tiden kommer til at afhænge af størrelsen og skæres i dit kød.
   

8. Baste stegen mellemrum under tilberedningen. Efter en time, bør der være en dejlig basting væske fra vand eller bouillon du har tilføjet sammen med dyppelse fra kød og grøntsager.
   

9. Mål indre temperatur i kødet. Langsom madlavning er præcis det - det kommer til at tage lidt tid, så du skal ikke stikke din termometer i stegen hver 15 minutter til at bestemme det er temperaturen. Alt dette gør, er at lade både varme ud af ovnen, og safterne ud af stegen. Din leder efter en indre temperatur på 110 grader F. Når den når 110, drej ovnen op til 450 eller 500 grader og kog i yderligere 10 til 15 minutter, eller indtil temperaturen når en sikker 130 grader F. Hvis du gør det, du ' ll brun en dejlig skorpe på ydersiden af ​​dit kød.